reteta clasică italiană aluat de pizza

De atunci, ca pizza a câștigat popularitate la nivel mondial rețete restaurante rapid mutat la gospodine acasă bucătărie din întreaga lume. Dar perfect pizza delicioasă, la fel ca și în restaurant, nu întotdeauna. pizza tradițională sau clasică, care este preparat în pizzeriile, se caracterizează în principal prin testul. În cafenea sau restaurant vom obține o pizza care are un aluat subtire si crocant, cu o crustă aurie și un miez moale. La acasă, am scos din cuptor fundație luxuriantă, roz, care este foarte gustos, dar diferă de idealul și amintește plăcintă cuptor.

Pentru a pregăti pizza cele mai delicioase clasic la domiciliu, aveți nevoie pentru a înțelege ce este, cum să se pregătească aluatul și ce rețete sunt.

Ce este pizza italiană?

pizza italiană - aceasta este mancarea nationala care datează de câteva sute de ani de existență. Farfuria arata ca un dialog deschis turte coapte din aluat nedospit, care este pus pe partea de sus a umpluturii. Astăzi, pizza este un fel de mâncare de renume mondial, și mai mult de o mie de rețete. Dar standardul este considerat a fi o reteta clasica pentru o pizza.

aluat reteta clasica

Cel mai important în a face pizza corectă este rețeta corectă și o tehnologie specială care va pregăti aluatul de pizza perfectă. O reteta clasica poate fi folosit ca bază pentru prepararea diferitelor tipuri de feluri de mâncare. Pentru a testa necesitatea de a:

• apă fiartă temperatura de 40 ° C - 0,3 l;
• sau vii de drojdie uscată - 10 g sau 0,5 explozie;
• zahăr - 20 g;
• Sare - 1 linguriță;
• făină grad solid - 1 cană;
• făină de soiuri moi - 1 cană;
• ulei vegetal - 30 ml.

În primul rând fierte aluat. Se toarnă apă caldă într-un castron adânc, se adaugă zahăr, drojdie și se toarnă o lingura de faina ambele soiuri. Toate ingredientele se amestecă bine și se lasă într-un loc cald să se apropie.

După ce sa format cincisprezece minute într-o soluție bol de drojdie și pe suprafața spumei. Într-un alt un castron mixt făină, sare, unt, și a venit aluat. Framantati aluatul. Unul dintre factorii importanți care afectează calitatea acestuia, este consistența corectă. Rezultatul ar trebui să fie moale și flexibil, în același timp, aluatul de pizza. reteta clasica italiană include o bază subțire, care este mai ușor de la un aluat derulăm maleabil.

Cum să se pregătească martor?

Ca o regulă, reteta clasica pentru o pizza la domiciliu presupune mai sus prepararea de cinci sau șase baze. Acest volum nu este întotdeauna posibil să gătească și să mănânce la un moment dat, de aceea este recomandat să facă o preformă, care pot fi stocate în congelator timp de până la 6 luni.

Deci, primul pas - formarea unei bile de aluat. Lump ar trebui să fie de aproximativ cincisprezece centimetri în diametru. Mingea trebuie să se rostogolească în făină, apoi se pune pe o suprafață uscată, cum ar fi un tocător și îngropa degetele de mână, la o distanță de un centimetru de la marginea. În al doilea rând de mână apăsați ușor aluatul și trageți în lateral, transformându-l.

Etapa a doua - întindere. De îndată ce mingea devine o formă de disc, trebuie să continuați să-l întind în direcții diferite, atâta timp cât diametrul său nu crește la dimensiunea de douăzeci și cinci de centimetri. În acest caz, cel mai important lucru - nu încercați să aliniați foaia de substrat, acesta va fi în tuberculii speciale, în caz contrar aluatul să-și piardă aer, și pizza nu va frumos și fără pete ciudate pe Shortcake plat.

Al treilea pas - formarea. După ce a pus un disc de aluat de pe încheieturile degetelor pe distanța de câțiva centimetri de la margini pentru a începe să se transforme baza, atingând mâinile sub un ritm rapid. În procesul de o astfel de manipulare, acesta devine mai subtire si se dilata. De îndată ce aluatul va deveni dimensiunea de treizeci de centimetri, pune-l pe o placă de tăiere în făină.

Acum fundația este aproape gata, pizza ea, reteta clasica italiana care poate fi modificată în funcție de prezența alimentelor în frigider.

pizza clasica

Pentru pizza italiană a ieșit, puteți reda muzică și se bucură de o atmosferă plăcută, pentru a începe de gătit.

Cum fundația este deja foarte clar, iar restul trebuie să înțelegeți. Pentru a începe pregătirea sos:

• Tomate - 2 bucati;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• Usturoi - 2 catei;
• sol vârf de cuțit perets- acută;
• oregano, busuioc si alte condimente italiene - dupa gust;
• sare și zahăr - 1 linguriță.

Umplerea, de obicei, poate fi orice variind de la branza si masline, completarea cârnați, carne sau fructe de mare. Dar pizza italiană clasică conține brânză „Mozzarella“ (o sută cincizeci de grame) și una de roșii.

Pentru a prepara sosul cu pielea de tomate eliminate, și devine sămânța (nu este necesară, dar aceasta este reteta clasica). Apoi, rosiile se taie în cuburi mici și transportate pe tigaie, unsa in prealabil cu ulei de măsline. Tomate da suc. Ca sosul de fierbere, se agită, și cincisprezece minute mai târziu, de îndată ce se ingroasa, se adaugă la ea sare, zahăr, condimente și usturoi. Proporțiile în rețetă nu sunt specificate, astfel cum este sosul după gust.
roșii Umplute și „mozzarella“ ar trebui să fie tăiate fin în felii și aranja pe fundația pregătită, unsă în prealabil cu sos.

Finit, dar prima pizza trimite un cuptor preîncălzit și la cuptor, la o temperatură de 220 până la 230 de grade Celsius timp de zece minute.

pizza este subțire

Cum de a găti aluat de pizza clasic italian este deja cunoscut, iar sosurile sunt, de obicei standard de. Acum, despre hardware-ul. Reteta de pizza subțire folosite mai multe tipuri de topping-uri, din care dobândește un gust unic.

• sos de tomate - 100 g;
• sunca - 70 g;
• Brânză - 30 g;
• Tomate - 2 bucati;
• măsline - 30 g;
• 30 g de măsline;
• fungi (ciuperci) - 50 g;
• ulei vegetal (pentru gresarea pan) - 1 lingura.

Pe piesa de lucru preparată unsă sau sos de tomate pasta, răspândit la întâmplare toate umplutura. Înainte de stabilire afară de șuncă și legume sunt tăiate în cuburi. La capătul de sus frecat de brânză. Se coace în cuptor la o temperatură de aproximativ 220 grade Celsius timp de opt minute.

Pizza „4 de brânză“

Mai ales de popular printre noi se bucură de pizza clasic numit „patru brânză“. Acesta se distinge printr-un gust delicat și aromă de patru brânzeturi diferite.

Pentru prepararea va avea nevoie de:

• brânzeturi "Mozzarella", "brânză", "Dorblu" "Emmental" - 100 g;
• ierburi italiene (condimente) - la gust;
• Tomate - 1 buc;
• ulei vegetal.

Deci, orice fel de grătar brânză, și mâinile moi se pot prăbuși. Pe baza straturilor gata stabilite de brânză, presărat cu mirodenii, și a pus pe partea de sus a roșii, se taie în felii. Se dă la cuptor până la cincisprezece minute în cuptor la 200 de grade.

Secretele de o pizza gustoasa

1. Pentru prepararea cuptorului subțire și crocant de pizza este plasat într-un încălzit două coacere, pizza și goală de mai jos.
2. Procesul de frământarea aluatului necesită un cadru bun de spirit, puteți reda muzică, dar nu tare, și fundal.
3. Se cerne făina este necesară, astfel încât aluatul obține uniform.
4. drojdie proaspătă este întotdeauna mai bine uscat. Dar, în absența acestora, și poate fi înlocuit.
5. Frământare aluatul, face mai întâi doar jumătate din făină și restul șunt treptat.
6. Ulei vegetal de floarea soarelui înlocuit măsline de dorit. Are gust mai puțin și nu se observă în timpul coacerii.
7. frământării ar trebui să continue atât timp cât se oprește lipirea mâinile. Trebuie amintit că pizza la etapa de amestecare și formare a substratului nu trebuie să fie rupt. Aluatul aveți nevoie de moale si supla.

Rezumând, putem spune că pizza clasic poate fi gătită acasă. Este necesar doar să respecte anumite reguli, și o cină excelentă italiană la rândul său, gazda persistente și atent. Experiment cu umpluturi nu este doar posibil, dar este necesar. La urma urmei, perfecțiunea iubirii clasice.