reteta Tat cum să pregătească belyashi de casă, delicioase cu carne tocată

Sfat de menaj:

Asta cu limba fierbinte fiert mai ușor pentru a elimina piei - coborâți timp de 3 minute în apă rece.

Reteta Tat este un mister pentru multe gospodine. Cum se obține un astfel de luxuriant și suculent? Acest fel de mâncare de multe mâncat numai belyashnyh. Dar credibilitatea acestor instituții nu este deloc. Pisicile cu câini de acolo pentru a lasa umplutura, carnea de o calitate îndoielnică. Și mulți oameni cred că puteți găti belyashi delicioase doar la domiciliu.

Înainte de a găti belyashi, voi explica ce este secretul lor. Aluat pentru Tat nu este foarte gros. Ea trebuie să se lipească de pereții vasului. În continuare, voi explica de ce nu se lipește de mâini. umplutura de masă ar trebui să fie mai mică decât jumătate din masa de aluat. Deci, belyashi dvs. să fie rupt în timpul turnării și prăjirii rămân suculente. Pentru umplutura este făcută din carne cotlet suculentă de la resturi într-un mod simplu. Această carne are cantitatea potrivită de grăsime. Și în ceapă tocată ar trebui să fie mai mică de jumătate din carne (carne pentru 1 kg - 0.5 kg ceapa). Singurul mod în care va primi belyashi delicioase de casă. dar prescripție belyashnoy.

Deci, reteta Tat pentru 20 portii:

• Făină - 600 gr.
• Drojdie - 20 grame.
• Apa - 350 ml.
• Untul sau răspândit este de -20 m.
• Zahăr - 40 gr.
• Sare - 10 g.
• Ulei de floarea-soarelui pentru prajirii si ungere 500g. + 50 c.

Aluat pentru Tat

Pentru a începe, prepara aluatul pentru Tat de drojdie, și până în prezent va merge bine, să ne pregătim carne. Aluatul trebuie făcut este o drojdie. Dacă citiți alte rețete în cazul în care nu există drojdie în aluat, atunci va primi, cel mai bun caz, unele „greșit“ cheburek. Așa cum se spune „fac tot desenul, care nu a fost ...“

Întreaga apa trebuie încălzită la 35-40 grade (temperatura apei calde în duș). În plus rasa drojdiei comprimate într-o cantitate mică de aceeași apă și se îmbină într-un recipient comun. Adăugați la zahăr aluat și sare. În continuare, se toarnă toată făina și se frământă rapid aluatul pentru Tat nostru. La final se toarnă untul topit. Testul este potrivit pentru aproximativ două ore și este de așteptat să crească în jumătate - de două ori. Dacă luați testul de drojdie uscată, se va apropia mai repede.

Umplutura pentru Tat

Belyashi cu carne tocată pot fi preparate în diferite moduri, în sensul de umplutură pot fi diferite. De obicei, realizate din carne de vită sau de porc, uneori, de miel. Deși miel este pus pe o rețetă tradițională, din cauza gustului specific este folosit pentru umplutura belyashnogo mai rar. Acum vom pregăti umplutura. Nimic complicat, desigur, nu este. Ia-o mare parte din carne, cum ar fi gâtul sau tundere (cotlet carne) pe polizorul și se macină cu ceapa. Permiteți-mi să vă reamintesc că prova trebuie să fie de două ori mai puțin decât carnea. Adăugați sare și piper după gust și se amestecă bine.

Cum de a sculpta belyashi

Deci, ne întoarcem la cel mai important - cum să sculpteze belyashi. Acesta este un punct foarte important. Dacă sculpta belyashi greșit, aluatul se va rupe cu ușurință, cu belyashi vărsat suc, și unt în loc să intre. Amintiți-vă că el porționată bucata de aluat ca belyashi turnate au o bună abordare. Fără ea, nu ai absolut nimic.

Se prepară ulei de floarea soarelui într-un castron sau tavă adâncă. Este necesar ca noi să ude mâinile și zona de lucru. Deci, aluatul nu se va lipi de mâinile și masa. Utilizarea semnăturii făină interzisă. Făină prăjit arde repede afară, și veți obține un gust ars produs murdar și dezgustător.

Umezește desktop și mâinile cu ulei de floarea-soarelui. Privită framanta aluatul si rola într-un pachet.

Împarte în porții de câte 20.

Bucăți de aluat rostogolește porțiune de masă uscată, care deține palma sus, barca pliat pentru a obține mingea.

Pune bilele de pe o foaie de copt unsă și pus într-un loc cald să se apropie. De cât de mult, pur și simplu nu spun, în ciuda ce temperatura camerei (10-20 min.). Dacă încercați să framanta aluatul doar într-un tort plat, atunci nu va reuși. Este mic și aduna în mod constant.

Privită aluat mash minge într-o clătită.

La mijlocul tortilla pune umplutura.

Marginile tortului a fost colectat la centru, pentru a obține o pungă sau un balon cu carne tocată.

Marginile patului mănunchi și twist pe pachet foaie de copt unsă în jos.

belyashi turnate permis să se apropie. Așa cum am spus deja, nu vine belyashi nu va fi modelat.

Înainte de a sculpta belyashi, se toarnă ulei în Kazanok sau tigaie adâncă și încălzi la foc mediu. În cazul în care uleiul este rece, aluatul se va absorbi și fluffed.

Acum, pe un vas uns belyashi tabel lepim produselor noastre semi-finite, dându-i o formă plată. Frământați într-o clătită belyashi grijă să nu pentru a trage aluatul. Dacă vedeți o gaură în belyashi plesnit imediat, trase aluatul din scaunul mai gros.

Finit picătură produs în fierbere în grăsime și se prăjește până se rumeneste. Avem nevoie de a transforma 1 ori.

În mod corespunzător umflate încropit Tat nu trebuie să se spargă în timpul gătitului, rămân neschimbate. Dacă aluatul este prea mult, stratul gros complet prăjită, și veți obține un „temperament“ - Aluatul în mijlocul Tat. Dacă, din contră, aluatul va fi subțire, se va rupe, și veți obține lufa uns cu ulei.

Iată o rețetă pentru acasă Tat. Foto pe rezultat: