Retete crema de tort la domiciliu, diverse opțiuni
Cui nu-i place dulciuri de casă?
plăcinte bunicii, prăjituri totushkiny, My Air prăjituri.
Cât de minunat dacă este lăsat puțină smântână și ia permis să mănânce la fel ca jefuit un deget la tigaie!
Nu contează că prăjituri de casă sunt de multe ori nu raskrasivye, cum ar fi magazin de cumparat, dar ce creme delicioase produse de patiserie de casă lăuda!
crema de tort la domiciliu poate fi preparat din smântână grasă, smântână, dulce ulei sau cu adaos de lapte sau ou proteine.
Pentru a pregăti crema, puteți lua laptele condensat întreg, care poate fi, de asemenea fiert.
În funcție de produsul de bază și metoda de tort crema de gătit este:
Ulei, smântână și proteine creme sunt considerate universale. deoarece astfel de creme nu sunt doar haina cu prăjituri, dar, de asemenea, decora prăjituri.
smântână și cremă de ouă sunt folosite în principal pentru umplerea tort. dar, în cazul în care astfel de creme acoperă suprafața sa, este necesar să se presara nuci sau migdale prajite si apoi tocate sau firimituri preparate din resturile și resturi de prăjituri.
Custard impregnează perfect nu numai moi cozonaci și miere de albine, este ca nici o alta, pentru prăjituri promazyvaniya coapte foetaj. Un exemplu frapant - copilăria tuturor favorit „Napoleon“.
În funcție de tipul de cremă și procesul de preparare pe lângă produsul principal poate conține un agent de îngroșare sub formă de făină.
Gust creme de origine a îmbunătăți nuci zdrobite, jeleu de fructe, bucăți de fructe, totul depinde de dorințele și gustul.
Crema aromatizată poate fi esențe speciale, pudra de vanilie (sau zahăr), coniac sau vinuri dulci, care sunt adăugate în procesul de biciuire.
Diferite culori crem. care va fi folosit pentru decorarea, poate fi realizată prin interferarea cu ea diferiți coloranți alimentari, și, de asemenea, utilizate în producție. Astfel de coloranți sunt disponibile în comerț, dar este mai bine să le înlocuiască cu naturale.
Ras fin coaja de lamaie sau suc de morcov, oferă o crema galben.
Culoarea roșie veți obține atunci când se toarnă un pic de smântână în rodie, cireșe sau suc de sfeclă.
Amestecarea coloranți naturali roșu și galben, este posibil să se realizeze o portocală.
Culoarea verde frumos este realizat prin adăugarea de suc de măcriș sau spanac.
Zahăr dizolvat în apă sau cafea zhzhony prepara tare, se va colora maro crem.
crema de tort la domiciliu - principiile generale de pregătire
• Pentru o crema de tort gustos acasă, ar trebui să ia o, de înaltă calitate, proaspete și numai produse naturale.
• Specii tort crema de mult și sunt foarte diferite metode de preparare.
• cake Cream la domiciliu este de obicei preparate prin amestecarea tuturor produselor inițial și apoi bate-le la grosimea dorită și consistența.
• Există tipuri de creme, care este baza, care este apoi forma fierbinte sau rece, în procesul de batere este introdus în restul ingredientelor, sau, dimpotrivă, celelalte componente conectate la baza deja călduță sau chiar fierbinte preparată aglomera mai întâi.
• Nu contează ce fel de cremă este în curs de pregătire, este o condiție esențială, după batere, ar trebui să o uniformă, gros, va crește de mai multe ori masa. Este, strict vorbind, există o cremă gata.
„Norul“ - un tort crema de proteine la domiciliu
Minunat proteină aerisita crema de umplere atât de iubit de multe „tuburi“ puf. Din cauza sensibilitate sale este adesea utilizat în prăjituri de copt. Și dacă adăugați mai mult suc de lămâie, acesta va dobândi o acritură foarte neobișnuită.
• 140 grame de zahăr;
• acid citric sau două picături de suc de lămâie;
• praf de vanilie.
1. În zahăr, se toarnă cincizeci de mililitri de apă, se amestecă bine și se pune pentru a găti sirop. încălzirea dală în același timp, trebuie să fie activată pe cel mai maxim, iar la siropul nu este ars, este necesar ca în timpul preparării, amestecând constant.
2. În cazul în fierbere, se reduce focul la minim și să continue gătit.
3. In timp ce siropul este fiert, amestecati pana cand o spuma densa gros din gălbenușurile proteine separate. Pentru a rapid albii biciuit, adăugați biciuire-le cu un pic de acid citric. Puteți stoarce câteva picături de suc de lămâie.
4. Acum, verificați disponibilitatea de gătit sirop de zahăr. Pentru aceasta este ușor picurare în apă rece și se colectează talonului se formează degetele. În cazul în care mingea bine, nu încrețită, dar nu foarte tare, asa ca siropul este gata.
5. Ia recipientul de albi bătute și începe să bată-le din nou, turnarea în această foarte atent, pe cât posibil, într-un curent subțire, doar se scoate din sirop de căldură. Nu întrerupeți bătaia până când se va alătura toată masa de zahăr fierbinte, în caz contrar proteinele să se plieze și smântână nu va funcționa.
6. cremă Ready este utilizat imediat pentru prepararea, așa cum se intareste repede.
Proteine, o baie de aburi, crema de tort de la domiciliu
• cinci proteine;
• 200 g zahăr galben, nerafinat;
• vârf de cuțit de acid citric la tine.
1. Se separă gălbenușurile de proteinele lor și a pus într-un frigider pentru răcire este de cel puțin o jumătate de oră.
2. albi refrigerați, adăugați „grenada“, și începe să măturică încet. În primul rând ar trebui să biciuire proteine folosind furculita, iar când vezi că masa de proteine a început să se formeze bule de aer care se deplasează containerul într-o baie de aburi și să continue bate cu un mixer sau blender manual nizkoooborotistym și crescând treptat viteza. Să acorde o atenție, este o baie de aburi, fără apă!
3. Capacitatea de proteine nu trebuie să atingă apa de fierbere. Apa nu ar trebui să se fierbe prea tare, altfel proteinele nu vor avea timp să se agită și se fierbe.
4. În cazul în care masa începe să se albesc, se presară în întreaga porțiune de zahăr granulat și se continuă până când bate masa va crește în mod semnificativ în volum și se îngroașă. Disponibilitatea ușor determinată prin încetinirea rotației malaxorului.
5. Scoateți recipientul cu crema de căldură și se amesteca viguros timp de încă zece minute.
Oil „Charlotte“ - crema de tort la domiciliu
• 360 grame de zahăr;
• 400 de grame de unt dulce-smântână;
• ou de pui - 1 buc;.
• 240 ml de lapte integral pasteurizat;
• 4 grame de pulbere de vanilie;
• 1 oră. L. brandy, coniac, sau puternic, vin tartă ( "Madeira").
1. A treia parte a laptelui, se amestecă cu întreaga porțiune de zahăr, se adaugă oul Loose, se amestecă bine și se încălzește la foc mediu până la aproximativ optzeci de grade.
2. Se toarnă greutatea rămasă de lapte, se fierbe și se scade de căldură la un nivel minim, se înmoaie la fierbere scăzut timp de cinci minute.
3. Eliminați de la căldură, rece și destul de un pic de tulpina fierbinte printr-o sită sau strecurătoare rare. Se răcește la douăzeci de grade.
4. Se adaugă vanilie pudra, brandy și începe bate crema, introducând treptat untul dedurizată.
5. Când aveți o masă omogenă de aer, crema este gata.
Gras „iced“ - crema de tort la domiciliu
• 400 de grame de unt natural;
• 350 grame de zahăr;
• opt ouă;
• pudra de vanilie sau zahar - 5 grame;
• linguriță de vin alb muscat.
1. Dobel mash ouale cu zaharul.
2. Puneți vasul cu amestecul de ou cu zahăr într-o baie de apă și de a începe bătut cu telul. În cazul în care masa va crește cu aproape două ori și jumătate, scoateți vasul de pe foc și se răcește rapid.
3. Cu porțiuni mici biciuire continue intra în Stir unt în zahăr vanilat sau vanilie, se toarnă vinul și se continuă până când bate este gata.
tort crema de ulei acasă cu lapte condensat fiert - „Taffy“
• un borcan de jumătate de litru de fiert „fabrica“ de lapte condensat;
• 450 de grame de unt, unt;
• zahăr vanilat - o pungă mică (2 g).
1. Capacitatea de frișcă tăiată puțin înmuiat, unt topit în bucăți mici.
2. Se adaugă lapte condensat lapte, vanilie și frișcă fiert.
„Classics cremoase“ - crema de tort la domiciliu
• grași 370 ml, 35%, cremă;
• 300 de grame de ulei de unt dulce;
• pachet de praf de vanilie.
1. Untul se taie bucăți mici și se pune într-un castron.
2. Se toarnă crema și a pus un foc mic. Greutatea trebuie să fie bine incalzit, nu permite să fiarbă.
3. Când untul este topit, se scoate recipientul de căldură și se amesteca masa cremoasă cu un mixer cu viteză mare. Se bat până când amestecul devine omogen ulei cremos și durata de cel puțin cinci minute.
4. Apoi scoateți vasul în frigider timp de patru ore. În acest timp, crema nu este numai răcit, ci, de asemenea, se intareste.
5. După ce se adaugă zahărul și bătut din nou crema. Zahărul poate umple imediat întreg, și se poate turna în porțiuni, apoi crema vzobotsya mai repede.
6. format în timpul biciuirea gros, pălărie destul de luxuriantă, a declarat dorința.
„Cremă de brânză de“ tort crema de la domiciliu
• 240 g de acasă gras, sau cel puțin 18% dintr-o brânză de vaci disponibile în comerț;
• 250 ml de 22% cremă;
• 80ml orice sirop de fructe;
• 2 linguri. linguri de suc proaspat de lamaie;
• Unt, unt - 80 g;
• 100 g de zahăr, alb.
1. După o sită fină pisa caș, se adaugă sirop și se amesteca bine cu un mixer.
2. Se dizolvă într-un castron de zahăr separat crema, se adauga untul moale, ușor decongelate și bate cu un mixer toate în pălărie magnific.
3. introduceți cu grijă brânză de vaci și zahăr într-o mulțime de frișcă și unt. Cu atenție, atât de mult crema nu este stabilit, se amestecă totul cu o lingura.
tort cu cremă la domiciliu
• 300ml apă fiartă;
• 75 g sau trei linguri pline mari de faina alba de copt;
• 370 de grame de zahăr;
• 400 grame de ulei natural cremos;
• praf de vanilie.
1. Se toarnă zahărul o jumătate de pahar cu apă și se pune la fiert.
2. zahărul se dizolvă, se toarnă apa rămasă divorțată în făină și se amestecă rapid și continuă să gătească.
3. Atunci când se îngroașă masa, tava de imersare într-un recipient mai mare cu apă rece și se răcește până la rece.
4. Apoi se adaugă înmuiată în prealabil cu o furculiță unt, vanilie, și amestecati împreună.
tort cu cremă la domiciliu pe lapte condensat
• «lapte condensat“ - jumătate din bănci;
• 100 ml de lapte „fabrică“;
• 50 de grame de făină albă;
• -ounce pachet de unt nesărat, naturale.
1. Conectați laptele pasteurizat obișnuit cu condensat, se adaugă ouăle și se amestecă totul bine.
2. Introduceți făina sub măturică biciuire constantă, asigurându-vă în același timp, nu formează bulgări. În cazul în care, cu toate acestea, acest lucru nu a putut fi evitată, se strecoara amestecul și din nou se amestecă bine.
3. Apoi a pus pe inclus în placa minimă de încălzire amestecând constant amestecul, aduce la îngroșa, dar în nici un caz nu se lasa la fiert.
4. Într-un castron, separat începe să tocat în bucăți mici de unt. Când este bine înmuiat, se adaugă la ea o mulțime de preparare a cafelei, un pic despre trei linguri. Nu turnați următorul lot până când intervine pe deplin în ulei adăugat mai devreme.
reteta Smantana pentru un tort de la domiciliu
• halbă gras (acasă disponibil) smântână;
• zahăr vanilat;
• 300 grame de zahăr în vrac.
1. Cu crema mixer bici refrigerate pentru a crește în volum.
2. Apoi, bate încă, se toarnă întregul zahăr granulat și bate până la dizolvarea ei de cristale și pentru a obține o masă suficient de gros și pufos.
crema de tort la domiciliu - gătit trucuri și sfaturi
• Nu se freaca crema intr-un vas emailat. De când biciuire smalțul poate cip, iar piesele sale vor cădea în crema.
• orice frișcă începe cu o intensitate scăzută, crescând ulterior viteza de biciuire.
• crema de proteine, bate în vase de aluminiu se poate întuneca. Pentru a prepara o astfel de crema cel mai bine este de a lua o sticlă sau ceramică recipient cu pereți groși.
• Dacă prost separate de gălbenușuri albe, apoi amestecati proteine crema nu va funcționa. De asemenea, preveni biciuire poate lovi accidental vasele de grăsime.
• Dacă smântână proaspătă sau smântână pentru a organiza o zi în frigider, crema, pe baza pregătirii lor, acesta va fi mult mai ușor și mai rapid biciuit.
• Dacă crema de prost biciuit, pliați pe ecran, în partea de jos, care este căptușit cu tifon. Excesul de lichid va veni în jos, iar crema vzobotsya repede.
• În cazul în care crema a fost introdus inițial o jumătate de proteine de ou crud, ea vzobotsya foarte repede.
• Baza pentru custard este cel mai bine preparată într-un vas cu pereți groși, în acest caz, nu se va arde.