Se taie în dicționar culinar
Înțeles „chop“ în literatura de specialitate culinară:
(Fr carbonnade din latinescul carbo -... cărbune). Așa numita modalitate de carne de porc gătită special pentru depozitarea pe termen relativ lung. Numele vine de la faptul că, în ultima abur călire sau uscat cu aer cald necesar pentru prepararea carbonade ar putea fi făcută numai prin cărbune, cărbune pentru a calma caldura. O altă condiție pentru carbonade preparat este prezența tipului oala sub presiune de carne. De aceea Chop pot fi preparate fie din muschiulet de porc sau de vițel sau carne de porc. În toate cazurile, carnea de pre-tăiate din film, dar stratul de grăsime conservate în mod necesar. Apoi, o făină breading densă, uneori rare care acoperă pânză cu făină sau emulsie de acoperire, in care sare acolo, condimente (piper), nitrați, coloranți alimentari. Pentru o formă provarivaniya toca atașat mai bine un cilindru îngust alungit sau bar, dimensiunea corespunzătoare și secțiunea transversală a unei tăietură naturală dacă cotlet preparată din alte părți ale carcasei (în astfel de cazuri cotlet numit „gât“ în comerț).
Cuvântul, derivat din carbon francez - carbon. produse din carne Deli. Carne de porc muschiulet de gătit pentru depozitare pe termen relativ lung. Pregatite cu abur sau uscat cu aer cald, care în trecut a fost realizat prin utilizarea unui chiar cărbune termic - de unde și numele. Dacă cotlet este preparat din alte părți ale carcasei, este numit colul uterin. De asemenea, numit și carne de vită fel de mâncare înăbușită în bere.
Chop carne de vită flamandă. 1 kg decupaje taie peste bobul de aproximativ 10 bucăți ușor se resping și prăjite în ulei pe ambele părți. 2 - 3 cepe tăiate cercuri 1 - 1 2 morcovi și pătrunjel sau țelină tocate mărunt și prăjite în același ulei unde prăjită carne. Plasat într-o carne tigaie, legume și peste el se toarnă bere (0,5 L), astfel încât să acopere carnea, apoi se adaugă chimen, frunze de dafin, sare și compoturi la foc mic (cca. 40 min.). Deoarece evaporarea bere adăugat încet.