Sos pentru toate feluri de mâncare - rețeta dreapta - cum să se pregătească în mod corespunzător

Gravy - principii generale de preparare

Cu zeamă se poate „îmbogăți“ orice garnitura: .. Hrișcă, piure de cartofi, paste, orez, etc rețete simple și fără complicații va ajuta la transformarea vasului cel mai obișnuit este foarte gustoasă și satisface fel de mâncare. Sos poate fi carne, pui, legume, sau cremă de roșii. Pentru prepararea cărnii zeamă ia foarte diferită de carne: carne de vită, porc, miel, vitel, etc ...

Pentru a face pui sos de licitație, este mai bine să ia în acest scop sau file de piept. Cea mai simplă rețetă de sos de ciuperci este de a utiliza ciuperci obișnuite, dar sezonul de ciuperci, desigur, ciuperci proaspete sălbatice funcționează cel mai bine - zeamă cu ei se va dovedi foarte parfumat, bogat și delicios.

Pentru a prepara sosul de legume ceapa utilizate în principal, morcov, pasta de tomate (rosii proaspete), ierburi și condimente. În cazul în care casa nu este o cantitate mare de ingrediente, vă puteți pregăti sosul în „graba“ de pasta de tomate, ceapă, făină, sare și piper. Apropo, făina este ingredientul esențial al aproape orice sos. Acesta oferă făină Goushchin și face un sos vâscos și învelește puțin.

Foarte gustos și ușor de sos cu lapte, smântână sau smântână. Pentru prepararea unui astfel de ingredient lapte sos necesar, ceapa, puțină apă, făină și condimente. zeamă de-a gata, se recomandă să se lasă timp de 15 minute pentru a prezenta, și este ușor îngroșat.

Gravy - produse de pregătire și feluri de mâncare

Pentru a pregăti sosul trebuie să pregătească un set de ustensile și vase de bucătărie, inclusiv următoarele elemente: un bol, un vas, o tigaie sau sote pan cu pereți groși, tăiere bord, cuțit și răzătoare. Gravy este alimentat împreună cu garnitura de pe condiment tăvi convenționale pentru vase.

Înainte de a trece direct la prepararea zeamă, este necesar să se pregătească toate ingredientele. Carnea trebuie spălate foarte bine și se taie în bucăți mici. Ceapă și morcovi au nevoie pentru a curăța și taie (morcovi cele mai bune grătar). Ar trebui, de asemenea, măsura cantitatea dreptul de făină, produse lichide și condimente.

Reteta 1: Gravy pentru paste (varianta 1)

Sos pentru paste permit să-și diversifice vasul de obicei, făcându-l mai gustoasă și mai mult de umplere. Aceasta reteta oferă pentru a găti carne macaroane sos.

280-300 g de orice carne;
Ceapă - 140 g;
Morcovi - 140-150 g;
Făină - 20-25 g;
Pasta de tomate - 25-30 ml;
Usturoiul - 2 dinte.

Se prepară alimente: carne spălate și tăiate în dimensiuni medii. Ceapă și morcovi pentru a curăța, morcovi grătar, ceapa se toaca. În primul rând, bucățile de carne care urmează să fie prăjite stare aproape terminat. Apoi, pune-l la legumele și se prăjește împreună pentru încă 4 minute. Adauga la prăjirea faina si se fierbe timp de încă 2-4 minute. mărunŃite usturoi, se toarnă apă în tigaie, astfel încât să acopere ingredientele. Pune pasta de tomate si usturoi tocat. După conținutul tigaie începe să fiarbă, se reduce căldura, se adaugă piper, sare si se acopera tigaia cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 14-15 minute. Gravy presărat cu ierburi proaspete tocate si se lasa la infuzat timp de 1 315 minute.

Reteta 2: Gravy pentru paste (varianta 2) "cremos"

reteta foarte simplu și gustoase pentru sos de paste. Sos pare foarte frageda, savuroase si parfumat.

roșii proaspete sau conservate - 380-400 g;
Crema gras - 80-100 ml;
15 ml unt;
Ceapă - 1 buc;.
Usturoi - 1 cățel;
Busuioc (uscate sau proaspete);
Ulei de măsline;
2 g de oregano;
5,4 g de sare;
Zahăr - L; 0,5 h..
Pepper - 3 ani

Se taie ceapa și usturoiul și se prăjește. Roșiile se spală, se îndepărtează pieile și cotlet. Pune într-o tigaie pentru usturoi si ceapa. Adauga un pic de zahăr, oregano și busuioc și se condimentează amestecul cu sare și piper. După cea mai mare parte a lichidului sa evaporat, se adaugă untul și crema. Fierbeti la foc mic timp de 4-5 minute.

Reteta 3: Carne de porc Gravy

Sos de carne de porc - alegerea perfecta pentru feluri de mâncare: piure de cartofi, paste, orez sau hrisca. Pregătirea sos destul de repede, în acest timp, puteți găti în condiții de siguranță sau de must hrisca.

350-400 g carne de porc;
1 morcov;
Ceapă - 2 buc;.
Ulei de floarea-soarelui;
lingură de făină incompletă;
2 linguri pasta de tomate;
condimente;
Verzii.

Spălat tăiat carnea în bucăți mici. Prăjite în ulei și apoi turnarea tocană de rezervă de apă. morcovi, ceapa Frecați tăiate în subțire semi-inele. legume Passiruem intr-o tigaie separată. Se toarnă făina la legumele și se amestecă bine. Scoateți legumele de la căldură. Passirovku așezați carnea. Pasta de tomate se dizolvă în apă caldă, se condimentează cu sare și piper. Se umple pasta de carne și să continue să se fierbe la foc mic. În doar câteva minute, până când este gata să se toarnă în tigaie cu ierburi tocate. Sosul terminat insista 10-15 minute.

Reteta 4: pui Gravy

Sos de pui intr-un sos de smântână ușoară - modul perfect de a diversifica paste, hrișcă sau piure. Gravy pare foarte frageda, savuroase si delicioase.

Reteta 5: sos de tomate

sos de tomate Clasic este gătit foarte simplu. Pentru prepararea ei nu are nevoie de carne - ar avea nevoie doar unele legume și condimente.

1 ceapa;
ulei vegetal 4.;
sare;
piper;
Pasta de tomate sau roșii coapte - 150-160 g;
Turnati faina;
Frunze de dafin;
Un pic de zahăr;
Apa - 250 ml (pentru o aromă mai bogată și gust pot fi adăugate cuburi pereche Bouillon).

Ceapă cotlet și se prăjește în ulei vegetal, apoi se pune la aceasta pasta de tomate și se fierbe timp de câteva minute. În apă fierbinte pentru a dizolva 2 cuburi de Bouillon. Se toarnă făină bulion preparat și se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli. se toarnă imediat amestecul la ceapa. Toate ingredientele se amestecă bine, se adaugă sare și piper și se adaugă un pic de zahăr. Arunca o pereche de frunze de dafin și se fierbe sub capacul închis timp de câteva minute. Opriți căldura și se lasă să se îngroașe sos. Sosul finit este chiftelutele de udare foarte gustoase, carne sau pește prăjituri.

Reteta 6: Gravy la hrișcă

zeamă de hrișcă pot fi preparate în două moduri: pe baza de legume sau pe bază de carne. Aceasta reteta împărtășește secretele de gătit sos de legume aromat pentru hrisca.

Carrot Grate, ceapa rupe în bucăți. Mai întâi prăjit în ulei ceapa, morcov răspândit la acesta. În apă sau bulion amestec pasta de tomate rasa și umple legume mai multe pasaje. Se condimentează cu ingredientele preferate cu condimente, sare si piper dupa gust. Adăugați o linguriță de zahăr (fără slide-uri). Gravy se fierbe timp de 10 minute la foc mic. 2-3 minute înainte de sfârșitul de gătit se adaugă smântână sau smântână. apă sau bulion încă posibil să se toarne în caz de necesitate.

Reteta 7: Carne Gravy

Acest lucru se poate face zeamă din orice carne: .. Carne de vită, carne de porc, miel, etc. sosul de carne este perfect pentru hrișcă, orez sau paste. Aceasta reteta folosește două tipuri de carne, ceea ce face vasul mai delicios și apetisant.

400 g de carne de vită și de porc;
Becuri - 3-4 buc;.
Tomate ketchup - 4550 ml;
Frunze de dafin;
făină de 10-12 g;
sare;
Pepper.

coji de ceapa și se taie. Toate tipurile de carne se spală și se taie în bucăți mici. Gros cu pereți tigaie sau tigaie ulei de căldură și de carne pus. Odată ce se rumeneste bucăți de carne, pune ceapa si se prajeste timp de câteva minute. Apoi arunca o frunză de dafin, se adauga sare dupa gust si piper, se adauga ketchup-ul. Se toarnă aproximativ două pahare de apă și se fierbe timp de aproximativ 50 de minute. Se adaugă făina și se amestecă viguros până când se dizolvă uniform. Foc off și se lasă la infuzat pentru sos.

8 Rețetă: sos de ciuperci

sos de ciuperci este ideal pentru terci de hrișcă, spaghete și piure de cartofi. O puteți găti din ciupercile obișnuite, și pot fi realizate cu ciuperci de pădure proaspete - apoi sosul va mai parfumat si delicios.

400 g de ciuperci;
Crema de sticlă (21-22%);
1 lingura. l. făină;
80-100 g de ceapă;
65 g unt;
Sare.

Ciuperci se fierbe până la făcut, apoi prăjit în unt. Se taie ceapa și se pune la ciuperci. Prajiti toate ingredientele sunt încă 9-10 minute, o mulțime de sare. Apoi se presara ciupercile si ceapa cu faina, se amestecă și se toarnă smântână. Se aduce la fierbere și se îndepărtează tava de la căldură. Lasă un sos de ciuperci pentru a infuzat timp de câteva minute.

Reteta 9: Gravy pentru chiftelutele

Foarte rapid reteta sos delicios pentru a cotlete. Se prepară un sos poate fi imediat după prăjire cotlete, după cum este necesar de grăsime.

Grăsime și suc, în care la gratar burgeri;
Jumătate din ceapă;
Turnati faina;
65-70 g de pastă de tomate;
200 ml de apă;
Condimente si mirodenii.

Shred și se prăjește ceapa în grăsimea și sucul rămase de la hamburgeri prajire.

Apoi se adaugă făina, se amestecă și se adaugă pasta de tomate. Se condimentează cu orice condimente sos si mirodenii. Turnând se fierbe apă după fierbere să se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Rețetă 10: Gravy la orez

Chiar și orezul fiert mai obișnuit poate fi incredibil de delicios atunci când pregătit sos suculent să-l. Pregătirea acestui sos este foarte simplu și nu necesită utilizarea de produse complexe.

Beef - 300 g;
1 ceapă și morcovi;
15-20 ml de pasta de tomate;
Turnati faina;
sticlă de apă caldă;
Ulei vegetal;
Ierburi;
piper;
Sare.

Carnea se taie în cuburi mici și se prăjește până la gătit. schimbare de carne într-un castron. Morcovii Grate, se toaca ceapa. Gatiti legumele în aceeași tigaie, în cazul în care prăjită și carne. Imbraca pasta de tomate legume, se amestecă și se toarnă făină. Pune înapoi bucăți de tocană de carne împreună timp de 4-5 minute, apoi se toarnă în apă. ierburi sos sezon, sare și piper. Fierbeti la foc mic, până când fierte toate ingredientele.

Reteta 11: ficat Gravy

Sosul de ficat se obține nu numai gustoase și hrănitoare, dar, de asemenea, foarte util, deoarece ficatul conține o mulțime de elemente nutritive. Sos de ficat este perfect pentru orice garnituri: piure de cartofi, paste, hrisca, etc ...

Polk - 600 g ficat de vită;
2 cepe;
Acru - 350-400 g;
Patrungel uscat;
Făină.

Ficatul se spală, se taie în bucăți mici, fiecare rola în făină. ficat Fry până crusta maro auriu. Pune ficatul într-o cratiță. Ceapa se taie și se prăjește până la starea de aur. Împărtășește ceapa în tigaie la ficat. Se toarnă ficat crema de ceapa si se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Timp de 4-5 minute, până zeamă de ficat fiert cu sare și sezon cu pătrunjel uscat. Se lasă să se infuzeze timp de 5-10 minute.

Reteta 12: carne de vită Gravy

Gravy de carne de vită se completează perfect orice garnitura si, astfel, ușor de preparat. Pentru a prepara sosul de vita va avea nevoie de carne, legume și pasta de tomate, care poate fi înlocuită cu roșii proaspete.

O livră de carne de vită;
1-2 bucăți. ceapă;
faina 2 linguri;
15 ml de pasta de tomate;
Lingura ulei vegetal;
350-400 ml de apă.

Carnea se taie în fâșii subțiri și prăjite în ulei vegetal într-o cratiță. Apoi se adaugă sare și piper. Se taie ceapa și se pune la carne. Se adauga 2 linguri de faina si pasta de tomate. Toate ingredientele sunt amestecate în mod corespunzător. Se toarnă apă fierbinte, din nou, se amestecă bine pentru a se dizolva cocoloașe. Adu sos la fierbere, se reduce focul și se fierbe, acoperit la foc mic pana cand se inmoaie. A terminat sos se lasa sa stea 10 minute.

Reteta 13: Gravy pentru piure

Reteta mare sos cu piure de cartofi pe „rezolvare rapida“. Pentru prepararea va fi nevoie de pui, ceapa si condimente.

file de pui - 300 g;
2 cepe;
Sare și piper - după gust;
Ulei vegetal;
Un pic de apă.

Pui spălare file, se taie în cuburi mici și se prăjește până când fierte în ulei vegetal. Ceapă curate, cotlet și pus în pui. Fry toate împreună pentru încă 5-7 minute. carne condimentează cu sare ceapa, piper si orice alte ingrediente sau plante aromatice. Perfect pentru un sos curry. Apoi se toarnă pui si ceapa cu apa si se fierbe la foc mic timp de 14-15 minute. Gravy gata de a pune la cale, atunci acesta poate fi servit cu piure de cartofi.

Reteta 14: făină de Gravy

Sos de făină - cel mai simplu și cel mai comun mod de a prepara sosul la o varietate de feluri de mâncare laterale. Pentru prepararea va fi nevoie de lapte, faina si unt.

Se toarnă într-o cratiță mică de lapte și apă, se aduce la fierbere. unt Distribuiți, condimente și sare condimente. Intr-un bol separat amesteca faina cu apă fierbinte și diluat pentru a se dizolva complet bulgării. Se toarnă fluxul de făină la lapte și se fierbe, amestecand, pana se ingroasa la foc mic. Proporțiile trebuie alese pe cont propriu, deoarece toată lumea iubește un alt sos - unele mai groase, unele - mai mult lichid.

Gravy - secrete și sfaturi de la bucătari de top

- Cea mai importantă regulă pe care trebuie să fie urmată în prepararea oricărei zeamă - alegerea corectă a proporțiilor. Și o jumătate linguri de făină trebuie să ia aproximativ 1 cana de lichid. Poate fi apa, legume sau supa de pui, lapte și așa mai departe. D. Proporțiile pot fi variate în funcție de consistența dorită. Pentru sos mai gros este necesar să se ia un pic mai mult făină;

- Pentru sos pentru chiftelute a fost foarte intens și parfumat, este necesar să se pregătească aceleași feluri de mâncare în cazul în care burgeri ei înșiși la grătar;

- Pentru a evita formarea de bulgări, este necesar mai întâi să se dizolve făina într-o cantitate mică de apă sau bulion. Ruperea noduli pot folosi măturică, blender sau mixer;

- În cazul în care pasta de tomate pe mână acolo, puteți lua roșiile proaspete. Pentru a face acest lucru, va trebui să le spele, îndepărtați coaja, pulpa este măcinat sau se macină într-un blender, se condimentează cu sare, piper și zahăr. Puteți adăuga tocat ierburi proaspete sau uscate. cilantro perfectă, busuioc, mărar uscat și pătrunjel, nucșoară și t Etc..;

- zeamă de pui merge bine cu usturoi uscat și condimente de curry;

- Dacă prepararea sos cremos, crema ar trebui să fie adăugate la rândul său, ultimul și nu le fierbe, ci pur și simplu se aduce la fierbere. După aceea, recipientul trebuie să elimine imediat de la căldură și se lasă la infuzat timp de câteva minute;

- În loc de făină ca un agent de îngroșare poate fi folosit și amidon de porumb;

- Pentru prepararea sos bine-cunoscut „în sala de mese“ nu este în mod necesar de a utiliza ingrediente din carne. Puteți lua 100 de grame de morcovi rasi si ceapa tocata. Amestecul de legume trebuie sa se toarnă o jumătate de litru de apă fierbinte sau de legume (sau bulion). Apoi, sos condimentat cu sare, piper si arunca cateva frunze de dafin-. Intr-o tigaie separat se fierbe amestecul de trei linguri de făină și o cană de apă. Făină fi mai întâi sigur de a se prăjește într-o tigaie uscată. După aceea, se toarnă amestecul de făină la legume și se fierbe împreună pentru câteva minute.

anterior ◈ următoarea