supa Ramen, un pas cu pas reteta pentru tăiței ramen

Nu sunt atât de multe feluri de mâncare japoneze vă puteți crea într-o bucătărie rusă. Motivul - lipsa de pe rafturile supermarket-uri mai multe produse noastre distribuite în Japonia. Cu toate acestea reteta ramen - una dintre puținele pe care proprietarul rus va fi în măsură să te recrea acasă. Ramen - distrugerea mitului că japonezii mananca numai pește și orez. Vrei să încerci? Apoi, vom merge să gătească!

Ce este un ramen?

Ramen - un fel de mâncare tradițională din bucătăria japoneză, care este un tăiței de grâu cu bulion și diverse materiale de umplutură. Reteta clasica pentru un singur canon la acest tăiței nu există, la fel cum nu există standarde pentru plăcinte românești. Hostess România pune în plăcinte într-o varietate de topping-uri, și bucătăria japoneză face același lucru cu componentele pentru ramen.

supa Ramen fierte pe os de carne de vită, porc, pui sau legume bulion. Compoziția poate include sau: ciuperci shiitake, alge din diferite specii, muguri de fasole, ouă, carne de porc, și diverse legume. supa japoneza se poate alimenta sos de soia. pasta miso speciale, sau pur și simplu sare.

De asemenea, diferă în schema pentru prepararea de cele mai multe feluri de mâncare ramen tăieței. Cel mai adesea este făcută din făină de grâu, sare, apă și Kangxi (apă minerală specială). Dar unii bucătari adăuga, de asemenea ouă. Și alții, la toate preparate doar făină obișnuită și apă. Mai mult, taitei poate varia în formă. Ea este subțire, gros, ondulat, sub formă de benzi și așa mai departe. D. Aici, spun ei, libertatea de creativitate.

feluri de mâncare Istoric ramen

Ramen- fel de mâncare, cu nu foarte mult timp, dar cu o istorie foarte fascinant, care a provocat dezbateri aprinse cu privire la nivelul de acest fel de mâncare este acum în curs de desfășurare. Unii susțin cu vehemență că este o delicatesă rafinat de calitate restaurant. Alții batjocoritoare replică faptul că aceasta este doar un fel de ieftin japonez fast-food. Care este adevărul?

De fapt, fidea ramen - nu este moștenirea nativ japoneză. A venit în Țara Soarelui Răsare din China până la începutul secolului XX,. Inițial a fost preparat în mod independent și vândute în stradă mici magazine mici. Am mâncat-o cea mai mare parte săraci din cauza ieftinătate de alimente.

În 1958, ramen a devenit chiar mai popular. Acest lucru se datorează invenției, taitei instant Momofuku Ando, care în ziua de azi este utilizat pe scară largă nu numai în Japonia, dar, de asemenea, în întreaga lume. Rapid, ieftin, disponibilitatea fast-food a făcut Ramen, într-adevăr, unul dintre felurile de mâncare iconice din Japonia.

Pe val de popularitate, fidea ramen japoneză a început să ia alte forme. bucătari japonezi nu a putut obține în jurul valorii de acest fel de mâncare parte, dar pentru că Ramen supa de astăzi puteți cumpăra nu numai în stradă de vânzare sau de restaurante ieftine. Acesta a fost servit în cafenea și restaurante de lux, fidea auto-Producerea și selectarea ingrediente de cea mai de calitate.

ramen de gătit la domiciliu

Printre cele mai renumite specii de ramen pot fi identificate ramen cu pui, porc, pește și ciuperci. Cu toate acestea, japonezii înșiși preferă Ramen cu carne de porc, pentru că este cea mai sănătoasă și hrănitoare. Este această rețetă pentru ramen și vă oferim pentru a găti acasă.

Noodles pentru ramen

În primul rând, este de a determina baza pentru feluri de mâncare - fidea. Ai două opțiuni.

Primul - cumpăra un special ramen fidea uscate, care se comercializează, fie în unele părți din bucătăria japoneză, sau pe Internet. Cel mai rău caz, puteți achiziționa produsele ale companiei Rolton. cel puțin la suprafață și parțial în ceea ce privește gustul puțin, seamănă cu un ramen fel de mâncare.
A doua opțiune - pentru a găti taitei el însuși. Desigur, în acest caz, supa japoneza se va dovedi exact modul în care este servit în restaurante. Dar există un dezavantaj: trăgând fidea - acesta este un proces foarte laborios care necesită abilități înalte de gătit. Dacă decideți să încercați, va trebui să facă aluatul din făină, apă și ouă, apoi se taie în fâșii și trăgând în cele mai fine fire.

Dar, din cauza faptului că este dificil, în această rețetă vom folosi terminat taitei. 4 porții necesită aproximativ 300 g de fidea. Este necesar să se fierbe pastele la fel ca de obicei. Singura problemă: este posibil, fidea Ramen va fi pregătit un pic mai repede decât de obicei. Deci, ai grija asta.

preparare Instrucțiuni bulion pentru „ramen“ tăiței

Pentru viitor, este necesar să se facă de gătit supa supa. În această rețetă, o vom face pe baza de oase de porc.

oase de porc - 0,5 kg;
Usturoi - 4-5 catei;
Ginger Root - o mică bucată;
ceapa verde;
Sare.

Caracteristica principală a ramen bulion - puterea și bogăția ei. Prin urmare, ar trebui să ne așteptăm ca necesitatea de a aloca pentru a găti 2-3 ore din timpul lor liber. schema de preparare etapizată.

Se toarnă în apă rece tigaie, și a pus os de carne de porc. Aduceti apa la fierbere și se toarnă imediat. Cu oase, se îndepărtează spuma formată. Acesta este doar un pas preliminar pentru a curăța oasele;
Mai departe din nou os umple cu apă și se aduce la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma;
Într-o apă clocotită se adaugă ghimbir tocat, usturoi si ceapa;
Se pune o farfurie pe cel mai mic foc, se acopera tigaia cu un capac și se lasă să se fierbe supa timp de 2-3 ore;
Ca urmare, stocul ar trebui să fie redus în volum cu aproximativ o treime. La sfârșitul gătit, se poate sare;
Strecurati supa prin tifon și se pune în frigider.

umeri de porc pentru

Dacă urmați ramen reteta clasica, nu este suficient pur și simplu pentru a face o supa de carne de porc japoneză bulion. De asemenea, este esențial într-un mod special de a găti carnea. Aceasta reteta japoneza de carne de porc numit tyasyu.

Ingrediente pentru tyasyu:

Carne de porc burta - 1 kg;
Sos de soia - 0,5 cani;
ceapa verde;
O mică bucată de ghimbir;
Usturoi - 4 catei;
Sake - 4 linguri. l. (Puteți înlocui vin alb);
Zahăr - L; 2 h..
Ulei vegetal pentru prajit.

Instrucțiuni pas cu pas de gătit:

piept de porc, tăiate în bucăți, înfășurat sub formă de rulouri și trageți firul, astfel încât își păstrează forma;
În această formă se prăjesc în ulei pana se rumeneste;
Tigaia Puneți ingredientele în straturi. În primul rând - carne de porc, apoi - tocat marunt ghimbir, ceapa, usturoi, zahăr. Apoi umple tot sosul de soia și sake, și ca rezultat apă, astfel încât aceasta să cuprindă carnea în întregime;
Se aduce apa la punctul de fierbere, îndepărtarea spumei în timpul procesului;
Odată ce apa ajunge la fierbere, se închide vasul cu un capac, a pus cel mai mic foc și se lasă tocana de carne de porc timp de două ore;
Când timpul pentru a opri gazul, dar lăsați carnea în bulion să se răcească.

umplere umeri

Acum, că majoritatea componentelor consumatoare de timp vasului este gata, ramen de gătit vine finală și cea mai simplă etapă: asamblare și de umplere. Amintim că numărul de produse este proiectat pentru 4 porții.

Oua - 4 buc;
ceapa verde - 1 buchet;
Varză sau varză chinezească - 150 g;
supa de oase Prefab - 2 cani;
Supa rămasă după preparare tyasyu - 1 cană;
Sos de soia - 4 linguri. l;
Foi (alge) nori - 2 frunze.

Într-o cratiță, se fierbe ouale;
varză pe paie mărunțirii;
Fin tocat ceapa verde;
Tăiței Hot descompuse pe plăci și se toarnă bulion de oase și bulion din tyasyu în raportul 2: 1;
Se adauga 1 lingura de servire de sos de soia;
Apoi, a pus carnea de porc preparată anterior;
fidea japonez Top Ramen este decorat cu ceapa, varza si felii de ou în jumătate.

Asta e tot. La această rețetă Ramen este completă, rămâne doar să invite pe toți la masă. Este fel de mancare delicios, consistent și sănătos din bucătăria japoneză va mulțumi cu siguranță casa ta. Încercați o reteta de casa pentru ramen cu carne de porc și să simtă atmosfera de la distanță Japonia au în bucătărie. Poftă bună!

anterior ◈ următoarea