Turcia - Descriere produs

Descriere produs

Turcia vine din America, unde a fost cu mult înainte de cucerirea Americilor de către europeni domesticit Aztecii - singura, una dintre păsări. Aceste păsări sunt destul de căldură iubitoare, astfel încât acestea sunt destul de reticenți să se înmulțească în majoritatea regiunilor din România.

carne de curcan este foarte frageda si nu sovem gras. În ceea ce privește gătit un curcan necesită mult mai puțin de un hassle decât o gâscă.

Specii și varietăți

Inițial, Turcia, desigur - o pasăre sălbatică. În America, cele șapte subspecii cunoscute de Scoțiană de curcan sălbatic (Meleagris gallopavo) și o altă specie sălbatică - Ocellated Turcia (Meleagris ocellata). În America, este subiectul de vânătoare curcan sălbatic - ca arma (la masculi furișa curent, adică, în timpul sezonului de reproducere), și capcane. Vânătoare cu capcane facilitat la prostia păsărilor. curcanii sălbatici cu o greutate mai mică de 10 kg.

Turcia de casă - domesticit specii de curcan obișnuite. curcan Mai Aztec indieni, iar după ei creșterea în continuare a acestei păsări este de a face americani și europeni. rase de curcan de casă nu variază doar în coloratie penajul, dar, de asemenea, dimensiunea.

Prin vechile rase europene includ, în special, negru Norfolk Turcia (Norfolk negru). ele sunt, de asemenea, negru spaniolă (spaniolă negru). care pe coada si penele din spate sunt umbrite de culoare maro închis cu o tentă verde; greutate 15-18 kg; crescute în județul Norfolk, în estul Angliei de la curcani, a sosit la începutul secolului al XVI-lea din Spania. Un alt bine-cunoscut curcani rasa English - Turcia Cambridge bronz (Cambridge bronz). care au aceeași origine ca Norfolk negru. Ambele rase din secolul al XVII-lea, au fost livrate pe piețele din Londra, cu efectivele de curcani, ale căror picioare au fost acoperite cu rășină, a condus la capitala Angliei cu propria putere.

În Franța, în special apreciat Bresse curcani rasa (dinde de Bresse) - derivat din cărnoasă curcan Bresse cu pene negre și picioare, cu o greutate de la 5 până la 8 kg.

curcani albi de mare importanță sunt pieptul larg (larg cu pieptul alb). crescute în anii 1960 în Statele Unite, trecând alb curcani olandeze de bronz chested; masculi 14-17 kg greutate.

Pe teritoriul România și fosta Uniune Sovietică crescut de mai multe specii de selecție locale:

• bronz Caucazian de Nord - crescute în Teritoriul Stavropol în 1946 de trecere locală bronz curcani de bronz chested, a aprobat ca rasa în 1956; masculi de 12-14 kg greutate;
• alb Caucazian Nord - crescuți în Teritoriul Stavropol în 1964 prin traversarea curcanilor bronz Caucazul de Nord, cu pieptul alb; masculi de 12-14 kg greutate;
• Alb Moscova - cele mai comune curcani rasei; greutate 12-14kg masculi;
• Negru Tihorețk - crescuți în districtul antrenor al selecției teritoriului Krasnodar de curcani negru locale; penajul este negru cu tentă de bronz; masculi 9,5-10 kg greutate.

Cum de a găti

Pentru cei care doresc să gătească un curcan, în conformitate cu tradițiile cele mai vechi din America Latină, este în valoare de atenție la reteta de curcan cu mol poblano piper (mol poblano de guajolote). Aceasta reteta mexicani moștenită de la azteci.

Ziua Recunoștinței în SUA curcan umplute cu pâine de porumb, prăjită pe un scuipat sau în cuptor și servit cu sos de afine. Se decoreaza merge de obicei cartofi sau piure de dovleac. În Quebec, curcanul de Anul Nou umplute cu carne de porc sau carne de cârnați.

Modalitati de a găti curcan, există multe. De exemplu, piept de curcan umplut cu ciuperci, legume, fructe sau nuci (umplutura plasate în incizie, un buzunar, care este special realizat pe o bucată de carne).

Turcia pregătit scoicile (pre mai bune le marinat într-un ulei vegetal, suc de lămâie și condimente). kebab foarte gustoase și Turcia - pentru ei sunt mari de san si feliate coapsei.

Păsări tinere sunt sub vârsta de 25 de zile menționate la indyushonkom. Curcani prăjită pe un grătar, făcut din ele în tocană și se fierbe Kokot.

Profesioniștii vorbesc despre curcan, nu fac distincție între carnea de bărbați și femei, cu toate că, strict vorbind, carne de curcan ușor mai uscată decât carne de curcan.

Toamna și primăvara zi sau la fiecare dimineață curcani depun ouă cu o greutate de 80-90 grame. Într-un sezon, femela aduce la 30 de ouă; nu toate dintre ele sunt folosite pentru pui pentru reproducere. De obicei, ouăle de curcan sunt plantate de la începutul primăverii până la începutul verii (ouă de la ouătoare la incubație de toamnă nu sunt utilizate în mod obișnuit, pentru că iarna este mai dificil să crească curcani).

Cum de a alege și de magazin

Pentru a alege un bun carcasă de curcan, inspectați cu atenție înainte de cumpărare. Pe plan extern, un curcan de calitate ar trebui să arate destul de dolofan și cărnoase. Suprafața păsării ar trebui să fie lumină și fără dungi. La atingere ar trebui să fie netede, dar nu alunecoase. Asigurați-vă că pentru a verifica pentru a vedea dacă globul ocular scade și dacă corneei este tulbure (globul ocular trebuie să fie convexă și cornee strălucitor); Nu cioc umed, dacă luciul pe acolo (ar trebui să fie lucioasă); Nu mușchii nu flasc și dacă pentru a alinia gropi după apăsarea pe carcasă (mușchiul trebuie să fie strânse și elastic); dacă mirosul de mucegai, putrezit în cavitatea frenic (ar trebui să fie miros specific de carne proaspătă).

Acoperirea cărnii poate varia în funcție de tipul și conținutul mioglobinei substanță de curcan, care la rândul său depinde de încărcarea musculară. Cea mai bună calitate de curcan are o nuanta roz deschis de tesut muscular.

Curcani sunt ridicate până la 16-26 săptămâni. În această perioadă, greutatea sa poate ajunge la 9-10 kg, iar în această perioadă, carnea sa cea mai delicioasă. Raportul optim al masei de carne și oase - o pasăre cântărind între 5,5 kg și mai sus. Carne de pui de curcan sunt deosebit de licitație, dar este în termeni de utilitate încă imature.

Pentru a selecta un curcan tanar (ceea ce înseamnă delicios), este necesar să se uite la picioare și scoicilor. pieptene de lumină și picioare gri netede - un semn al unei păsări de tineret.

În cazul în care Turcia este vândut într-un pachet (puteți vedea de multe ori în supermarket), atunci nu uitați să verificați etanșeitatea ambalajului. Perioada de valabilitate de curcan rece este mic, maxim - câteva zile, așa că cel mai bine este să-l cumpere imediat înainte de utilizare.

Pentru mai bine conservate de curcan în frigider. este necesar să se curata bine, se îndepărtează excesul de umiditate, și înveliți cu folie. La temperatura optimă de 0-2 grade C și 80-85% umiditate durata de depozitare poate fi crescută până la o săptămână.

A se păstra carne de curcan în congelator poate fi de până la un an.

Cum așa? Elephant, care este propria lor de curcan, rusă, care are mai mult de 10 ani produce industriei agro prima Evrodon și nu va lua întreaga țară. Sunt inzheyka ruși acolo! Și este o cruce mare. Big Six. Și nu este un lucru mic pe care le-ați listat pentru agricultori. Apropo, mare șase și America au fost mult timp cultivate. În ziua Recunoștinței ta miluyut aceasta rasa special.

Produse de la A la Z

vrem să știm

Ce știi despre vin?

Aboneaza-te la rețete și sfaturi

Se încarcă.