Worcestershire compoziție sos, reteta

În câteva exemple tradiționale din bucătăria engleză, care ne poate surprinde. Cu toate acestea, un lucru este cunoscut în întreaga lume, iar caracteristicile sale gustative sunt încă cauzează dezbateri aprinse. Acest sos Worchester, sau un nume mai familiar - sos Worcestershire. Realizat printr-un proces de fermentație componente naturale, Worcester este considerat unul dintre invențiile cele mai unice în gătit, ca un condiment rar combină atât dulci, sărate și claritate. Cu doar o picătură de condimente este capabil de a transforma gustul unui fel de mâncare, a deschis fata de brand nou.

reteta sos este foarte neobișnuit și pentru a efectua consumatoare de timp, să nu mai vorbim de faptul că pregătirea sa necesită mult timp. Desigur, aceasta nu corespunde versiunii originale de condimente, dar devine produs destul de demn decât un substitut real, sosul va cel mai bine.

• fileuri de ansoa - 3 buc;
• Ceapă - 1 ceapa mica;
  
• Usturoi - 2 catei;
• Sos de soia - 50 ml;
• Boabe de muștar - 1 lingura;
• Oțet - 150 ml;
• Zahăr - ½ cana;
• Lime - ½ bucăți;
• Cinnamon - 2 bete;
• ghimbir proaspăt rădăcină - 1 lingura;
• Cardamom - 3 buc;
• Carnation - 6-7 bucăți;
• Curry - ½ linguriță;
• Sare - dupa gust;
• piper negru, proaspat macinat - dupa gust;
• Apa - 200 ml.

Numărul de porții - 8

Timp de gătit - 1 lună

toate ingredientele

Începe de gătit realimentare cel mai bine cu pregătirea tuturor componentelor sale. Mai întâi de toate hamsii. Reteta sugerează utilizarea de pește ușor uscate, ca și pentru prelucrarea completă a produsului brut necesar mai mult timp - prin urmare, sosul va trebui să stea cât mai mult timp posibil. Dacă găsiți pește uscat, nu ar putea fi la timp, o poți pregăti, se prăjește ușor într-o tigaie.

1. Peștele se taie în bucăți mici și retrase din circuitul agricol pentru scurt timp.
2. Toate condimentele enumerate în rețetă - scorțișoară, cardamom, curry, muștar și cuișoare - un pic cald într-un mojar și apoi se toarnă într-o cratiță. sare adăugată la acestea.
3. Ghimbir ștergeți pe o răzătoare mică. Ceapa si usturoiul se taie în bucăți mici. De la o jumătate de lămâie stors suc. Produse de sol și suc trimis la oala de turnare - pentru mirodenii.

procedeu de preparare

sos Worcestershire include un număr suficient de mare de ingrediente diferite, iar unele dintre ele trebuie să fie pregătite în prealabil, cum ar fi caramel. nu poate fi numit timpul de proces foarte consumatoare, dar cu unele dintre necazurile mele se va confrunta, de aceea este recomandat să încercați mai întâi pregătit sos Worcester într-un restaurant sau să cumpere în supermarket, la locul de muncă nu a fost a fost în zadar.

1. Amestecul a fost ghimbir, ceapă, usturoi și condimente turnat sos de soia, și a trimis cratiță pe aragaz. După fierbere piesei adăugat oțet și porțiuni de jumătate de zahăr din preparate. Greutate din nou adus la fierbere, apoi scade foc și sos Worcestershire languishing timp de 10 minute.
2. In timp ce piesa fierbe lent, este necesar să se prepare amestecul de caramel. Pentru aceasta a doua parte a zahărului este necesară pentru a umple cu apă și se fierbe la foc mic, amestecand constant. La început, zahărul sa dizolvat, iar apoi greutatea va începe pentru a obține o nuanță maro frumos - un semn că caramel este gata. Se adaugă la amestecul de fierbere, iar apoi ea continuă să se pregătească pentru încă 5 minute.
3. Ultimele bucăți de hamsii trimise la stația de benzină. Cu ei, masa fiind gătite pentru încă 10 minute și apoi se îndepărtează de căldură și a fost lăsat să se răcească. Când sosul este răcit, este necesar să se treacă printr-o sită. Lichidul se toarnă într-un vas transparent cu un capac, și un amestec de condimente și anșoa cu grijă înfășurat într-o pânză curată (preferabil - tifon), formând un fel de pungă. Acest sac este plasat într-un borcan, care este închis și îndepărtat într-un frigider.

Ulterior, procedura de condimente de preparare este după cum urmează: în prima săptămână ar trebui să fie ușor de presare în fiecare sac de zi într-un borcan de sos. De la începutul celei de a doua săptămână poate fi scos din borcan, iar sosul Worcester trimite din nou în frigider timp de încă 3 săptămâni. Rezultatul este un condiment lichid aromat, combina note dulci de caramel, hamsii picant și aciditate var.

sos Worcestershire poate fi alimentat la aproape orice fel de mâncare. Este ideal pentru toate tipurile de preparate din carne și păsări de curte de la picioare de pui și se termină cu chiftele de carne de porc și de vită. Nu mai puțin un bun companion de sos Worcestershire și să devină pește sau diferite feluri de mâncare de la ea. Fructe de mare - midii, creveți și crabi - sunt combinate cu ea foarte bine, transforma instantaneu intr-un model de gustare. Worcester poate fi utilizat la prepararea supei prin adăugarea lui la zazharku, precum și fripturi, salate și gustări cu pește afumat.