Căldura verii și sosirea toamnei, mulți oameni din țara noastră este asociată cu debutul sezonului de ciuperci. Ciuperci albe, Boletus, Aspen, ciuperci, Russula, ciuperci, chanterelles, hribi, ciuperci și multe alte ciuperci apar în pădurile noastre în acest moment. Și un număr foarte mare de oameni merg după ei cu coșuri și găleți. În România, dragostea tradiționale nu doar pe ei înșiși ciuperci, dar, de asemenea, procesul de colectare, și, prin urmare, solicită ciupercile nu vor fi colectate. Unele dintre ele sunt adevărate, altele sunt pură ficțiune. Am clasat primele cinci mituri despre ciuperci.
Mit 1. Ciupercile mai multe proteine decât ouă și carne
Mit 2. Ciupercile sunt sarace in calorii dieta alimentara
Această afirmație este doar parțial adevărat. ciuperci sălbatice, într-adevăr, conțin puține calorii, dar, datorită conținutului ridicat de proteine și alte substanțe provoacă o senzație de plenitudine rapid. În același timp, ciupercile sunt alimente destul de grele și indigeste, și, prin urmare, nu poate fi recomandat ca un aliment dietetic. Un număr mic de ele pot fi încorporate într-o dieta dieta limitata, dar nu o bază face.
„Compoziția de vitamine“ ciupercă inspiră respect. Și pădure și ciupercile cultivate conțin vitamine B (B1, B2, B6), mai mult decât unele cereale, și vitamina PP în ele la fel de mult ca și în ficat de vită. In fungi ca vitaminele A și C, iod, mangan, zinc, fosfor, potasiu, calciu.
3. substanță Mit conținute în ciuperci formeaza imunitatea omului
Lucrurile nu sunt atât de simple. Pe de o parte, cercetatorii de fapt găsit în compoziția unui număr mare de fungi beta-glucani. Această clasă de substanțe de polizaharide în corpul uman regleaza sistemul imunitar, protejând-o de proteine străine. Pe de altă parte, beta-glucan din ciuperci prezentate molecule destul de mari, care pot fi cu greu asimilate intestinul uman. Astfel, ciupercile conțin de fapt substanțe benefice pentru imunitate, dar digestibilitate este extrem de limitată din motive obiective.
Cu toate acestea, este cu utilizarea de ciuperci în Rusia cercetătorii au legat de faptul că, în trecut, oamenii chiar au reușit să mențină o imunitate strict rapid la un nivel ridicat. Acest fapt spodvig știința modernă pentru a produce agenți imunomodulatori și antitumorali medicamente pe bază de extracte de ciuperci.
Mitul 4. Ciuperci prost digerate și absorbite de către organism
Este într-adevăr este. Toată materia din conținutul ei chitina, din care, de exemplu, este un înveliș dur exterior de insecte și artropode. Inclusiv acest particular ciuperci regat biologice diferite de plante. Cuprins în chitină ciuperci nu este digerat de organismul uman, iar pentru unele persoane cu boli ale tractului gastro-intestinal și nu contraindicată. De asemenea, datorită prezenței chitina multor substanțe utile în ciupercile sunt excretate nedigerat. De exemplu, in ciuperci valoroase continute 18 aminoacizi care afectează vigilența mentală, memorie și inhibă dezvoltarea aterosclerozei, dar numai 10% din totalul digerabil de către organismul uman în timpul digestiei.
Ciupercile sunt alimente foarte grele, care este slab digerat și absorbit de către organism. Din acest motiv, ele nu sunt recomandate pentru copii de până la 12-14 ani, iar după această vârstă, nutritionistii recomanda sa introduca ciupercile la dieta numai în doze mici.
Mitul 5. Ciupercile absorb toate substanțele nocive
Este adevărat. Ciuperci ca un burete absoarbe toate substanțele nocive din mediu, acestea au o capacitate incredibil de mare de a acumula o varietate de toxine și chiar compuși radioactivi! Din acest motiv, cules de ciuperci ar trebui doar locuri ecologic curate departe de drumuri și industrii periculoase. De asemenea, este mai bine să taie foarte tinere ciupercile, deoarece ciuperca a crescut mai mult, cu atât mai mare probabilitatea că a reușit să acumuleze substanțe nocive.
După ce a analizat cele mai comune mituri despre ciuperci, putem spune cu certitudine că ciupercile sunt pe deplin dreptul de a fi prezente în dieta umană, dar este necesar să se introducă le foarte atent și în porții mici. Ciuperci - alimente gustoase, care pot varia în fiecare zi sau o masa de zi cu zi, pentru a face mai bogat dieta fara carne. Dar, în mod independent, să colecteze și să se pregătească ciupercile sălbatice să fie foarte atent pentru a evita intoxicarea.
