Calculul cantității de alimente din meniul de banchet, desen, momente fericite

În articolul de astăzi vom vorbi despre cât de mult alimente și băuturi trebuie să fie la ospățul pe care oaspeții au fost bine hrăniți și fericit? Cum se calculează numărul de băuturi pentru toți oaspeții? Cum de a face un raport optim meniu de mancare: salate, snacks-uri, la cald? Pentru răspunsuri la toate aceste întrebări să vină cu niște reguli.

Desigur, dacă ați apelat la un restaurant frumos, un manager de banchet va cunoaște și vă spune despre aceste labirintul, dar nu va fi de prisos să conta tot ei înșiși și să înțeleagă complexitatea de afaceri restaurant.

Ce trebuie să ia în considerare la elaborarea unui meniu de nunta:

- tabele trebuie să fie umplut cu alimente, la suficientă hrană pentru toți, și nu există nici o situație la comanda. Cel mai bine este de a face salate a la carte, dar gustări calde și reci, precum și tăierea de legume și carne pentru a pune în comun placa.

- aranja cu un restaurant de pe auto-cumpărarea de alcool și prăjituri, precum și posibilitatea de a ambala produsele alimentare și băuturile rămase.

- atribuie o persoană responsabilă (sau în acest rol trebuie să îndeplinească managerul de nunta) să urmărească restaurant comandă - numărul și greutatea porțiuni, numărul de sticle de alcool.

- în pregătirea meniului ghidat de timpul anului - de exemplu, în băutură vreme caldă mai mult vin alb, băuturi răcoritoare, mananca mai mult de bună voie snacks-uri, legume, pește.

Calculul cantității de alimente la banchet:

În cazul în care banchet va dura aproximativ 4-5 ore, atunci cel mai bine ar fi pentru a comanda 1400-1500 gr. produse alimentare diferite pentru o singură persoană. Următoarele sunt rapoartele dintre diferitele mese și gustări în grame per persoană:

aperitive reci - 350-400 gr. per persoană (brânză, legume, carne, pește, ciuperci)

Salate - 200-250 gr. per persoană (carne, salate de legume și pește)

Gustări calde - 100g. per persoană (clatite, legume în aluat etc.)

preparate calde din carne și pește - 250 de grame. pe cap de locuitor

Se garniseste la cald - 150 c. per persoană (orez, legume, cartofi)

platou cu fructe - 200g. pe cap de locuitor

Tort - 150-200 gr. per persoană *

Numărul de produse alimentare pentru 1 persoana: 1400-1500 m.

Calcul reguli băuturi pe persoană:

Vodka - 1 flacon este suficient pentru 2 persoane

Vin - doar 1 flacon per persoană

Champagne - 1 sticlă pe un număr de trei (primul pâine prăjită 2)

De băuturi răcoritoare este mai bine să cumpere apă minerală (cu și fără gaz), suc (2 specii) și suc. Băuturi răcoritoare ar trebui să fie de 1,5-2 litri pe persoană.

Cina festiva delicios!