Caponata (caponata)

vinete - 2 buc. ; ceapa - 1 buc. ; țelină (tulpini) - 3 buc. ; ardei dulce - 2 buc. ; rosii - aproximativ 500g; capere (sărate) - 3 linguri ; masline - 1/2 cutii; zahar - 2 linguri ; otet de vin (alb) - 3 linguri ; nuci de pin (cojit) - după gust; ulei vegetal pentru prăjit.

Caponata - o versiune italiană a unui caviar de legume, care poate fi vasul principal și gustare, dacă ai pus-o pe pâine prăjită (în acest caz, se va Bruschetta cu caponata).

În primul rând, toate legumele se spală, se usucă pe un prosop. Noi vinete se taie pedunculul si coaja violet, se taie în cuburi de 1x1 cm, pliat într-un castron, se toarnă sare pe partea de sus pentru a pune sarcina (un alt vas cu apă).

Telina se taie în bucăți mici. Ardei îndepărta semințele și se taie în săbii.

La tomate pentru a face o tăietură în formă de cruce, opărite cu apă clocotită și se lasă în apă timp de aproximativ 5 minute. Pune rosiile in apa rece, se lasă să se răcească și a le elimina pielea lor. Fiecare tăiat roșii în sferturi, se scot semințele și măruntiți.

Se încălzește o tigaie adâncă, se adaugă 3 linguri ulei vegetal, se adaugă ceapa și se prăjește până tocat transparent. Apoi pune pan țelină, capere și măsline. Cook, amestecand aproximativ 5 minute.

Adaugati ardei, gatiti pentru aproximativ 5 minute. După 5 minute, pentru a trece la tomate pan. Cook, amestecand pana ardei estompate.

Clătiți vinete sub jet de apă, stoarce și se prăjește până când fierte într-o altă tigaie. Gata să schimbe vinete în tigaie la alte legume. Dacă este necesar, se adaugă uleiul vegetal. Se amestecă și se fierbe timp de câteva minute.

Se presara legumele cu zahăr, se toarnă oțet și din nou, totul se amestecă bine. Se presara cu nuci de pin. După 2-3 minute, Caponata este gata.

Pâine feliată sub grătar uscat (sau o tavă uscată sau într-un prăjitor de pâine). Pe fiecare felie pune un pic (sau o mulțime de legume), decora frunzele de busuioc. Tot ce se poate mânca.