Ce este ceaiul oolong - ceai oolong

Ceaiul Oolong (WU chineză lung.) Sau Oolong (Oolong) în alte transcriere - acest tip de ceai, care se află între verde și roșu în clasificarea chineză. Cu alte cuvinte, Oolong - este semi-fermentat turcoaz ceai. Este numit nuanta turcoaz pentru perfuzie în unele soiuri și frunze de ceai uscat - în altele. Fermentarea oolong este de la 20 la 40%, iar caracteristica cea mai caracteristică a acestui ceai este fermentat în care foaia este inegală. De-a lungul marginilor de fermentare frunze poate fi destul de puternic, aproape ca un ceaiuri roșii (așa cum este evidențiat printr-o margine roșiatică în jurul frunzei sau un pic maro marginile frunzei infuzată), dar în centrul fermentației frunze este foarte slabă aproape de ceaiuri verzi. Prin urmare, aroma și gustul minunat de oolong, inclusiv ceai verde licitație și astringenta roșu.

Uneori se face referire ca ceaiul rosu oolong, care este absolut greșită. Roșu este numele lui, deoarece unele tipuri de Oolong foarte fermentate da suficientă infuzie maro-roșu închis. Cu toate acestea, astfel de Oolong reprezintă doar o mică parte într-o mare varietate de acest tip de ceai. Oolong bază și celebru, cum ar fi Tae guanină au infuzie de lumină delicată miere nuanță verzuie sau gălbuie. Aspectul lor, ei sunt mai aproape de ceaiuri verzi, și gust - la Reds. Pentru a ne imagina mai clar oolong, trebuie să definiți limitele definiției de „ceai verde“ și tot ceea ce merge dincolo de verde, dar nu ajunge la roșu și Oolong - vedere celebru de ceai chinezesc pentru ceremonia ceaiului. Pentru degustare de completitudine acest ceai se recomandă să utilizați o linguriță o pereche constând dintr-o boluri alungite și cupe, inhalarea aroma.

Există două tipuri principale de Oolong - continent și insula, care este cultivat și recoltat în China și Taiwan. Următoarea clasificare - în funcție de tipul de prelucrare și de particularitățile de climă și sol tradițional - împarte oolong pe Yuzhnofudzyanskie, Severofudzyanskie, Guangdong și Taiwan. Oolong cresc ridicat în munți, învăluită în ceață, pe soluri pietroase sărace. calitatea de ceai depinde de orientarea pantei de munte, cantitatea de ceață în timpul creșterii și profesionalismul colector care colectează manual și sorteze frunzele de ceai în condițiile dificile de munte.

Oolong au cel mai adesea sub formă de bucăți răsucite de frunze întregi puternic mototolită și comprimat. La atingerea cocoloașe elastice, dense, au o culoare verde proaspătă. ceai proaspăt ar trebui să fie ușor strălucitoare și miros destul de puternic. Când berii frunze de ceai desfășurare, și la aceleași frunze de ceai, se toarnă în oala de o treime, în timp ce umflarea umple întregul volum al vasului. Acest lucru se întâmplă de obicei în 2-3 sudură. Oolong Hardy și poate rezista la apa destul de cald. Desigur, în acest caz, apa nu ar trebui să fie de fierbere și, în plus, overboiled. De obicei Oolong preparată cu 90-95ºS apa, practic, nu insista sudarea și turnarea directă. Pentru volumul ibric de 150 ml este luat aproximativ 7 grame de frunze de ceai uscate (aproximativ o lingură cu tobogan). Oolong scumpe Calitativ poate rezista pana la 20-25 zavarok, cu aroma de ceai poate varia de la tonuri subtile de piersici, nuci tarta în sus, cu o schimbare de culoare corespunzătoare de perfuzie - mai întunecat cu fiecare berii ulterioară. Există soiuri de Oolong, a căror culoare este aproape neschimbat și rămâne galben-verde, în timp ce altele dau inițial infuzie de culoare intensă, care, cu fiecare berii ulterioară pal. Ceaiul Oolong - cele mai diverse în gust și un fel de diferență externă ceai chinezesc.

Una dintre cele mai renumite din China Oolong, o varietate care este utilizat în celebrul ceremonia ceaiului Kung Fu Cha, are o istorie lungă și interesantă de origine și o mare faimă în lumea iubitorilor de ceai bun. Acest ceai se numește Cei guanină sau Ti Kua Yin, și este dedicat Zeita de Mercy Guanyin. Prețul pe 100 de grame de acest ceai poate fi 100-15 000, în funcție de o varietate de condiții. Cei Guanyin au început să crească în județul Anxi în provincia Fujian din sud-estul Chinei. Ceaiul este cultivat în mod tradițional călugări din secolul al 7-lea, dar data exactă a apariției celor Guanyin nu este încă găsit. Știm doar că comerțul din secolul al 18-lea în ceai din Anxi atinge cel mai înalt nivel, iar cel mai cunoscut de ceaiuri locale a fost Te Guanyin. Există o poveste despre apariția clasei, potrivit căreia, în cele mai vechi timpuri a trăit în om bătrân cucernic Anxi, care în fiecare zi a adus o ceașcă de ceai ca un cadou de la zeița milei Guanyin. Apoi, o zi a văzut pe munte un arbore de ceai mic, care a strălucit ca și în cazul în care a ieșit din lumină. Bătrânul a luat câteva frunze din acest copac și a încercat să fiarbă. Ceaiul a transformat cu o aromă delicată și un gust destul de dens, greu. Bătrânul a crezut că a fost un cadou al zeiței și a început să cultive lăstarii de tufiș în sine.

Un alt celebru Oolong numit Huan Dzyan Gui (aur scorțișoară) și cultivate în sudul Fujian. Acesta este facut din frunze de acest Oolong arbore de ceai Juan tribut. La originea acestui ceai are, de asemenea, propria legenda. La mijlocul secolului al 19-lea țăranului numit Wei Zhen din Anxi County, terenul Loyansyan mers de-a lungul crestei Bey Si Bian Xiang Lin și a văzut un copac frumos galben. El a dezgropat acest copac și transplantate mai aproape de casă. Timp de mai mulți ani, el are grijă de acest copac neobișnuit puțin, și când au devenit mai puternici și a dat recolta, el a adunat câteva frunze și gătiți-le ceai. Aroma atât a zguduit țăranul pe care le-a dat numele noului ceai, „Huan Tszin Gui“, ceea ce înseamnă de aur scorțișoară.

Conform unei alte versiuni în Anxi era obișnuit să dea tufișuri de ceai tineri casatoriti. O pereche cu numele de familie Wang a prezentat două arbore de ceai germeni. Cuplul are grija de varza, iar când au crescut și au fost capabili să producă o recoltă, atunci primul proces a precizat că acesta va fi un nou ceai cu un gust plin, foarte puternic și o aromă delicată.

Pentru asamblare și tehnologia de manipulare Huan Tszin Gui similare cu cele guanină. De asemenea, erodate în aer liber, după colectare, și trece etapa de agitare fermentației, prăjire este oprită. Diferența constă în faptul că gradul de temperatură de prăjire Huan Tszyan Gui mult mai mici, iar frunzele sunt ele însele mult mai moale și mai subțire. Aroma acestui ceai este în stare proaspătă, aroma delicată și o dulce, lung păstrate. infuzie de culoare variază de la nuanțe aurii la tonuri de maro pe ultima sudura.

Oolong din Taiwan posedă toate calitățile continent, dar au un gust mai pronunțat de ceaiuri verzi cu prospețime caracteristică, dar în același timp, cu avantajele Oolong continent, gust dens, mai degrabă aproape de ceaiuri roșii. Caracteristică de Oolong din Taiwan că colectarea de materii prime pentru aceste ceaiuri are loc în toamna târziu. Taiwan este cerințe foarte ridicate privind calitatea de ceai, și oolong sunt luate pentru a face papilele cele mai multe oferte cu una sau mai multe frunze. Fermentarea tayvankskih marginile frunzelor oolong deasupra și o margine de contrast a foii și centrul său este destul de mare. Ceaiurile din Taiwan plin de culoare chihlimbarului, cu o aromă de miere bogată și gust plăcut. Frunze scurte, culori diferite, cu un puf alb clar perceptibil.

Dong Ding Oolong (Oolong cu vârf geroasă) - una dintre cele mai renumite oolong din Taiwan. Ca orice soiuri de bine-cunoscute de ceai chinezesc, Dong Ding, de asemenea, are propria legenda. Într-o zi, domnul Lin Fenchzhi, care visa la un funcționar public de carieră, a împrumutat bani pentru călătorie de la vecini și a mers la Fujian pentru a lua examenele. Fujian Lin Fenchzhi întâlnit un om bătrân, al cărui nume a fost un fir de păr ca un Lin ambițios. Bătrânul îl adăpostită în lucrarea sa de a trece examenele, iar când Lin Fenchzhi a revenit la casa cu o diplomă, omul vechi, în bucuria lui ia dat 36 de arbuști de ceai în grădina sa, pe care a mers la casa lui. Când sa întors, Lin Fenchzhi plantat în lucrarea sa Bush gradina 24 și 12 a dat vecini ca un semn de recunoștință. De atunci, Taiwan arbuști au prins rădăcini, și a fost unul dintre acele tufișuri provine faimosul brand. Dong Ding este în creștere, la o altitudine de 750 de metri deasupra nivelului mării, precum și pentru producerea de ceai luat un rinichi și una sau două frunze. Fermentarea are loc la (30-40ºS) temperatură scăzută. Aroma acestui ceai poate prinde o aromă și un gust floral-fructat.

Nu mai puțin celebru pot fi considerate Kwangtung Oolong. Metoda de preparare a lor este ușor diferit de fudzyanskih - frunze de ceai recoltate 2-3, se usuca la soare, și veșted scuturat. După aceea, must și frunze prăjite din nou, repetând pasul din nou și din nou, până când veți obține foaia de forma specifică. Guangdong oolong are formă longitudinală lungă de fire răsucite, spre deosebire de alte oolong, care sunt răsucite în spirală sau bile. Culoare frunze de ceai verde, cu luciu gras, lucios, cu o nuanță turcoaz, aroma este curat și lung.

Feng Huang Dan Cong (Bucșe Single cu Feng Huang Munte). Acest ceai oolong din Guangdong conduce sale „pedigree“ din secolul al 13-lea, atunci când împăratul Zhuo Bin traversat satul Fenghuang și a urcat muntele cu același nume. Pe drum, imparatul a cerut servitorilor să colecteze frunze din copaci de ceai care cresc pe pante. Trebuie remarcat faptul că ceaiul în aceste domenii este în creștere de mare - aproximativ 1500 de metri deasupra nivelului mării. Împăratul a placut ceaiul din frunze de copaci locale. Frunze de ceai Fen Huan Dan Cong mare și puternic, 8-10 cm lungime. Unii arbori de ceai, există aproximativ o mie de ani. Ceaiul de la acest munte livrat în mod necesar în palatul împăratului, cu frunze din copaci diferite nu se amestecă, deoarece fiecare arbore de ceai dă cu diferite arome și arome. Frunze de ceai Fen Huana lung (5-6 cm), ușor răsucite, culoare castaniu. Aroma dulce, cu note de miere, lapte și piper.

Oolong Wu Zhou Gui (Cinnamon cu Gore Wu) a apărut în jurul valorii de la mijlocul secolului al 19-lea și în curând a devenit larg răspândită. În mod corespunzător ceai preparat are o aromă de scorțișoară și o aromă distinctă de lapte. frunze de Produsă Wu Zhou Gui are o culoare galben-verzuie și un chenar roșu. Acest ceai este caracterizat printr-un gust plin și un finisaj lung.

In magazine puteți găsi oolong aromat. Există o aromatization naturală, cum ar fi iasomie sau ginseng, și artificiale, de exemplu - lapte oolong, din care aroma este de obicei realizată folosind arome. Excepțiile sunt scumpe ceaiuri highland din munții Alishan care în Taiwan. Ceaiul fierbinte cu numeroase după aceste operații de uscare și fermentare are de fapt o aromă „lăptos“. În acest caz, gustul de ceai este destul de reminiscență tradițional și aromă de înghețată sau înghețată. Există, de asemenea, oolong mai simplu, care nu au virtuți explicite și aromă de „aromă de lapte.“

Oolong cu parfum de iasomie, trandafiri și alte flori de multe ori aromatizat natural, care este, lăsată să se usuce, împreună cu flori și absorbiți parfumul floral. Ceaiul Jasmine este împărțit în două tipuri, conform procedeului de aromatization: în timpul uscării amestecat direct cu florile de ceai sau uscate de ceai în latici individuale peste iasomie, flori de iasomie și nu sunt în contact cu frunzele de ceai. Un astfel de ceai are un gust delicat și estimat mai sus. Când aromă de trandafiri, crizanteme și alte flori, flori în frunze de ceai sau muguri. Jasmine Oolong, de obicei, nu contin culori dintre ele seamănă cu un parfum.

Oolong cu ginseng - o vedere detașată. La producția de acest ceai vine frunzele de ceai de calitate medie, care este încrețită și „se prăbușește“ în zdrobite într-o pulbere de rădăcină de ginseng. Acest ceai are un gust pronunțat dulce cu un gust puternic și aroma specifică ginseng. Acest ceai combină cele două prestații la o dată - de la rădăcină ginseng, și de la ceai. Beverage gust se schimbă treptat de aroma ginseng exprimat la ceai în creștere.

Oolong - singurele ceaiuri care sunt utilizate pentru ceremonii clasice chinez Kung Fu Cha ceai, în care partea de ceai dobândește caracterul activității teatrale, cu expertul mișcări ascuțite și ceai aromat superbe, capabile să se cufunda în 1,5-2 ore. Acest ceai poate fi baut singur, folosind Gaiwan - un dispozitiv de fabricare a berii, constând dintr-o ceașcă mare cu un capac ermetic. Trebuie reamintit faptul că oolong poate fi produsă de 5 ori sau mai mult (în funcție de soi), și să încerce să calculeze forțele. Unele note deosebit de scumpe pot „sări“ prin cantitatea unității de sudare (aproximativ 7 grame per 150-180 ml) la 3 litri de apă, și pentru a da gustul și aroma este foarte lung. Pentru a beneficia de un oolong bun pe deplin, invita prietenii și selectați câteva ore de timp liber.