ciuperci uscate

Una dintre cele mai populare pregătirile pentru iarna - ghirlande lungi de ciuperci uscate. Ele sunt înșirate pe un fir, și de multe ori bine păstrate. De obicei, uscat alb. De asemenea, este bine uscat bureții și plop.

Ciuperci uscate păstrează cele mai multe substanțe nutritive, și pot varia foarte mult dieta, mai ales dacă urmați post. Ciuperci eliminat problema de bulion bogat, deoarece ciuperci - aromă și corpolent. Ciuperci dau feluri de mâncare un gust foarte special, face tocană de legume interesante și satisfăcătoare, și de cereale și salate - original și divers.

Utilizați ciupercile uscate în gătit - este destul de simplu. Numai există unele nuanțe care sunt mai bine cunoscute.

Înainte de uscarea ciupercilor nu se spală. Și dacă vă cumpărați ciuperci uscate pe piață, suntem pregătiți pentru asta și le curățat prost. De aceea, înainte de a găti este necesar să le spele.

Se înmoaie ciuperci uscate - este de asemenea necesară. Este posibil ca în apă rece și poate fi în lapte. Acesta va atenua gustul de ciuperci.

Gust uscat ciuperci mai intens și agresiv. Deci, este mai bine pentru a pune un pic. O mână sau chiar mai puțin pentru un litru de sos, aproximativ o mână de mare oală de supă.

Deoarece aroma este mai concentrată, apoi uscate ciuperci potrivite pentru supe sau adăugate în diferite feluri de mâncare. Nu se recomandă să se facă de umplere pentru plăcinte sau miceliu numai din ciuperci uscate. Este mai bine să se adauge sare, în prealabil bine clatirea lor de pe excesul de sare.

Apa după înmuiere ciupercile mai bine drenat. Apoi, ei nu vor avea gust amar, iar gustul va fi mai calm.

În plus, este mai convenabil să se spele ciupercile după o înmuiere. Apoi, toate boabele de nisip și particule mici, uscate-ciuperci la îndepărtat în liniște.

Dacă aveți nevoie de bulion - se va dovedi foarte bună, chiar și pentru o secundă de apă. Și primul poate avea un gust neplăcut.

După înmuiere, asigurați-vă că taie ciupercile, deoarece acestea sunt uscate în bucăți mari, iar după înmuierea veți obține cani într-o cratiță.

Spuma a fost îndepărtată din bulion trebuie să fie aceeași ca și atunci când fierte ciuperci proaspete.

Ciuperci uscate pot fi complet înlocuite cu proaspete. Doar numărul lor scade de 6-8 ori. Dacă este scris - 300 g în stare proaspătă, ia nu mai mult de 50 de grame de ciuperci uscate.

În cazul în care timp pentru a absorbi ciuperci nu, pot ei aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi se scurge apa, se spală ciupercile și se fierbe în continuare.

Pentru a obține o supă de ciuperci și rapid, se fierbe terci pe ea, de exemplu, poate fi un cuplu de ciuperci uscate într-o râșniță de cafea pentru a se pisa sau zdrobi într-un mojar. Și pentru a pune pulberea în apă clocotită.

Pentru supa, sosul, se adauga ciupercile la legume feluri de mâncare le prăji bine. Acest lucru va îmbunătăți aroma.

Cel mai bine este să se prăjesc ciupercile in unt (cea mai bună opțiune pentru a lua ghee). Puteți prăji ciupercile pe plantă, iar la sfârșit se adaugă untul. Se îmbunătățește foarte mult gustul. Desigur, acest lucru este posibil numai pentru preparate nepostnyh. Apropo, acest lucru nu se aplică numai uscat, dar, de asemenea, ciupercile proaspete.

Supa cu ciuperci

• ¼ cap de varză varză
• 300 g de varză acră
• 1 pumn de ciuperci uscate
• 5 cartofi
• 1 ceapa
• 1 morcov
• ulei vegetal
• 1 lingura pasta de tomate
• frunze de dafin
• Sare și piper

Etapa 1. Ciuperci uscate, ud peste noapte în 2,5 litri de apă. Apoi se clătește. Și taie.
Pasul 2. Se toarnă apă fierbinte proaspătă și se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de aproximativ o oră.
Pasul 3. Cartofi, ceapă și morcovi pentru a curăța. cartofi felie, ceapa - inele, morcovi și grătar.
Pasul 4. Adăugați cartofii la supa.
Etapa 5. ceapa spasserovat și morcov în ulei vegetal. Atunci când sunt fragede, se adaugă pasta de tomate, și chiar și atunci.
Pasul 6. Se taie varza si se adauga la supa. Gatiti timp de 15 minute.
Pasul 7. Se adauga supa si varza prajita. Se aduce la fierbere.
Pasul 8: Puneți o frunză de dafin, piper și sare. Să stea 15 minute sub capac.