Cum de a face reteta de frisca la domiciliu pentru un tort, cum să bici crema într-un clăbuc

frișcă, le cunosc bine - biciuire crema de smântână și unt folosite pentru decorarea prăjituri și deserturi de toate felurile, aproape fiecare femeie. Problema principală cu aceste creme - conținut caloric ridicat, dar există avantaje evidente: acestea sunt ușor de a pregăti, permite o varietate de opțiuni de gătit, bine întreținute și bine să păstreze forma lor, astfel încât acesta poate fi utilizat pentru decorarea deserturi.

În tradiția franceză de produse de patiserie frisca sunt numite de obicei „crema Chantilly“. Pentru prepararea acestei creme aceleași componente au fost folosite peste două sute de ani: smântână proaspătă groasă, zahăr pudră și vanilie. Conținutul de grăsime cremă ar trebui să fie mai mică de 30%, iar cea mai mare este - cu atât mai repede frisca, iar mai bine deține crema de forma sa gata.

Cum să bici crema într-un clăbuc?

Pentru crema nu se încadrează în jos după batere, înainte ca acestea au fost adăugate la Cofetarilor gelatina, care a ajutat pentru a menține forma. Acum, stabilizatori se adaugă la crema de la stadiul de producție și, prin urmare, pe ambalaj puteți vedea aproape întotdeauna o inscripție care conține un agent de îngroșare în cremă - caragenan. El, cum ar fi agar-agar, obținut din alge marine.

Cum să bici smântână grele?

Dacă doriți să faceți frișcă este foarte gros și puternic, folosiți un agent de îngroșare (întăritor) pentru frișcă, este vândut în magazinele de patiserie în saci mici și atunci când a adăugat biciuire. Crema, precum și în laptele conține deja zahăr - lactoză, motiv pentru care laptele are un gust dulce ușoară. Și Frișcă, de obicei, nu necesită cantități mari de zahăr - se adaugă destul de un pic pentru a gusta crema a fost moale și nu cloying.

Crema ca proteinele pot bate până la vârfuri dure sau moi. Biciuit spate (până vârfuri moi) crema este folosita ca garnitura pentru deserturi sau plăcinte, precum mărginesc prăjituri -pentru biciuit și decorațiuni.

Crema poate fi ușor perevzbit! În acest caz, crema devine mai întâi o „ciupit de vărsat“ pierde netezime, și apoi se transformă în zerul cu lapte bucăți de unt. Deci, atunci când crema sa ingrosat, puteți reduce doar viteza mixerului pentru a nu pierdeți momentul în care ajunge la consistența corespunzătoare. Crema Perevzbitye (pana cand sunt transformate in ulei) pot fi corectate dacă căldura lor, se amestecă cu o lingură până la omogenizare și apoi se răcește.

Cum de a face casa frisca ideala?

Pentru bine frisca, și a obține o cremă fină, este important să ne amintim câteva reguli:
- crema inainte de biciuire trebuie să fie foarte rece, tu chiar le pot pune pe timp de 20-30 de minute în congelator;
- este important sa nu fie distras și nu sa oprit până când bate crema nu a atins consistența dorită;
- zahăr pudră ar trebui să fie adăugate numai după ce crema este complet biciuit, și este mai bine să implice o lingură sau mixerul la cea mai mică viteză.

Ingrediente (pentru 8 sau mai multe persoane).

smântână, 30% grăsime 300 g sau mai mult

70-75 g de zahăr pudră

vanilie semințele pastai jumătate

sau zahăr vanilat 7 h. l.

reteta de frișcă

1. Cu un cuțit ascuțit scor păstaie de vanilie pe lungime și semințele răzuite. Se toarnă crema intr-un castron, se adauga semintele de vanilie (dacă utilizați de zahăr vanilat, lira sub formă de pulbere și se adaugă după batere) și se lasă în frigider timp de câteva ore.

2. Bateti crema la maximum, iar apoi la viteza medie de mixer.

3. Crema finit, se adaugă zahăr pudră, se amestecă cu o lingură.

4. Pentru a decora tortul și intercalarea mai bine de a folosi crema doar frisca, ele au o textura foarte buna, care se deteriorează în timp.