Cum de a găti ciuperci uscate

Indiferent dacă aveți de gând să gătesc, braise sau friptură ciupercile uscate, trebuie mai întâi lor „restaura“, care este de a le reveni la greutatea și volumul de aproape de original. Ciupercile sunt 90% apă, astfel încât ridicarea bolul în care inmuiati-le, ține cont de faptul că volumul lor va creste de 6-8 ori. 10 grame de ciuperci uscate, veți obține nu mai puțin de 100 de grame recuperate.

Se spală ciupercile uscate pentru a îndepărta praful, murdăria, nisip. Pune 15 grame de ciuperci uscate într-un castron și se toarnă 1 cană de apă caldă. Niciodată nu se toarnă apă clocotită peste ciupercile, ca și în acest caz, ele sunt sudate înainte de a avea timp să absoarbă cantitatea potrivită de apă. Se acoperă cu folie de plastic recipient ciuperci alimente si se lasa sa stea timp de 30-40 minute la temperatura camerei.

După un anumit timp, se scurge lichidul într-un recipient separat, și de a folosi supa de ciuperci în același mod în care ar folosi în stare proaspătă. perfuzie ciuperci parfumată pot fi adăugate la supa, și pot fi congelate și ulterior preparate pe baza acestuia sosul sau sos. Puteți utiliza bulion încălzit sau vin cald în loc de apă caldă.

Dacă gatiti supa de ciuperci, puteți pune ciupercile uscate în apă rece, la începutul gătit, fără înmuiere. Până în momentul în care începe să fiarbă supa, ciupercile au absorbit tot lichidul este necesar. Desigur, deci este convenabil de a face cu ciuperci, anterior, înainte de a fi uscat, tăiat în felii compacte confortabil.

Se înmoaie 15 grame de ciuperci uscate la 1 cană de apă rece timp de 2-3 ore, dacă doriți toate aroma a fost concentrată în ciuperci, nu parțial transferat la lichidul în care le-ai înmuiat. După timpul specificat, se scurge apa și abur precum și a sugerat în rețeta găti ciuperci proaspete.

Se prepară ciupercile uscate din următorul bulion aromat. Se înmoaie 15 g uscate ciuperci spălate în 1 cană de apă rece timp de 2-3 ore. scurgere pentru apă, ciuperci pune pe un prosop de hârtie și un pic uscat. La un cartof tigaie uscat până la bec lumina maro 1 taie în jumătate și se taie în jos la fel de bine ca și 1 morcovi procedeze. Ciuperci tăiate în felii. Intr-o tigaie de apa rece pus ciuperci, legume, unele ramuri de cimbru, 1 tulpină de praz, cuisoare, și frunze de dafin. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, acoperit aproximativ 30-40 de minute.
Ciuperci uscate au o serie de avantaje față de proaspete - acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului, sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, ocupă mai puțin spațiu, aroma lor mai concentrată. Puteți folosi ciuperci uscate pentru supe, sosuri, risotto, pentru foc și prăjire.
- ciuperci uscate;
- apă;
- ceapă;
- morcovi;
- prazul;
- cimbru;
- piper negru;
- cuișoare;
- frunze de dafin.

Dacă doriți doar pentru a da vasul o aroma de ciuperci lumina si aroma pe care nu aveți nevoie pentru a absorbi ciupercile și gătiți-le.