De ce miere cristalizează rapid și bomboane

De ce miere cristalizează rapid și nu cristalizează pentru o lungă perioadă de timp, care este produs de o calitate mai mare, și ce rata de cristalizare depinde? Răspunsuri la aceste și alte întrebări pot fi găsite în acest articol.

Ar trebui miere bomboane?

Cei mai mulți cumpărători aleg miere nuanță de aur lichid - au calitatea cea mai naturală și ia în considerare. Văzând albite, aproape în întregime sau solidă, mulți dintre noi refuză să cumpere, și pentru nimic. La urma urmei, miere de înaltă calitate este foarte lung rămâne luminos, lichid și transparent.

Cele mai multe soiuri mai aproape de sfârșitul toamnei, bomboane, sau chiar mai devreme - alerta este necesară, mai degrabă, în cazul în care nu se întâmplă. Dacă mierea este zahăr, conține (aditivi și nu este util) artificiale sau produsul a fost în general peretoplen.

Deci, dacă bine bomboane de miere? Da - cu siguranță. În continuare, veți afla de ce se întâmplă, cât de mult timp și cum se sparge mierea glasat, fără a pierde proprietățile benefice.

Cristalizarea: caracteristici ale procesului

Cristalizarea - un proces natural, dar se referă la totul diferit. Unii oameni cred că numai bomboane de miere reale, altele defini consistența nectar proaspăt, alții cred că un produs de calitate poate fi cristalizat nu este deosebit de rapid. În mod similar, puteți spune următoarele - nectarul naturale ar trebui să cristalizeze. Întrebarea este, cât de mult trebuie să treacă timp de colectare.

Cât de repede confiat miere? Acest proces este influențat de următorii factori:

1. Varietatea de nectar.
2. Caracteristici ale colecției.
3. Respectarea regulilor de depozitare.

Pe care nu poate fi considerată ca un produs doar pentru consistența sa - mai devreme sau mai târziu, începe întotdeauna bomboane. miere zaharisit nu este la fel de strălucitor, neted și elastic, dar la fel de util, ca și mai înainte, are o compoziție identică a nectarul lichid. In plus, poate fi topit.

Cristalizarea și de calitate

Credeți că, dacă mierea este de zahăr, este o înaltă calitate, și, dacă nu, atunci are aditivi artificiali (cu alte cuvinte - un produs de nenaturale)? Acest lucru este adevărat, și nu, pentru că numai caracterul de cristalizare nu ar trebui să judece calitatea produsului. Miere naturală conține:

Produsul proaspăt poate fi de zahăr într-un borcan de sticlă, la o lună după colectare, și poate fi doar un bloc, care este, mai aproape de toamna. Rata de cristalizare nu indică calitatea produsului - în cursul acestui proces este influențat de forma de zahăr, în timp ce colectarea de nectar și condițiile corecte de depozitare.

De ce nu este nectarul de bomboane?

mierea sugarcraft nu se întâmplă întotdeauna. Mierea într-un borcan de sticlă în picioare pentru o lungă perioadă de timp, dar încă menține o consistență lichidă? Acest lucru înseamnă că:

1. Acesta conține o cantitate mare de apă - 17% sau mai mult. Uneori, mai ales apicultori nectar diluat cu apă, pentru că ei știu - produs lichid cum ar fi mai mulți clienți. Zahăr sau deloc? Desigur - doar locul acesta va fi mult mai lent.
2. Produsul are puțin polen (sau deloc).
3. Nectar a fost colectat înainte de timp - nu are o serie de materiale care îndeplinesc, inclusiv cristalizare. în cele din urmă miere imatur nu poate îngroșa și fermenteze. Produs de spumare văzut? Acesta a fost asamblat mai devreme decât este necesar.
4. Tu se amestecă în mod constant nectar - amestecarea regulată a întârzia procesul de cristalizare. Acest lucru nu înseamnă că nu se ingroasa - pur și simplu nu va fi în curând.
5. proces de cristalizare este suspendată la temperaturi scăzute. Astfel, este mai bine să se topească mierea cristalizată decât îngheța și lipsindu-se astfel un număr de proprietăți utile.

Ce mierea nu cristalizează niciodată? Una care conține siropuri și alți aditivi peretaplivayuschie cristale.

Soiuri cu o cristalizare lentă

De ce mierea nu cristalizează, am aflat. Separat ar trebui să ia în considerare soiurile care se disting prin cristalizare lung. Printre acestea se numără:

Aceste tipuri de nectar dori să adăugați în ceai și alte băuturi calde. Dar tineti minte - dacă pui miere în apă fierbinte (care de multe ori), atunci el pierde un număr de proprietăți utile.

motive zasaharivaniya

candy Honey, ca urmare a faptului că glucoza se acumulează sub formă de cristale mici. La acest proces este influențat de:

1. Cantitatea de apă din produs - în cazul în care acesta este mult, cristalele apar încet, și vice-versa.
2. Prezența dextrină - în cazul în care produsul se adaugă la această polizaharidă artificială, se va ingrosa încet.
3. Temperatura - miere bomboane începe în mod activ la o temperatură a aerului de aproximativ 15 de grade (când este deasupra sau sub aceste procese au loc, dar mai lent).
4. Prezența particulelor de polen - ele afectează, de asemenea, procesul de cristalizare (în miere este polen - cristale formate rapid).

Acești factori afectează doar rata de cristalizare - după un anumit timp a produsului, în orice caz gros. Problema este că, în cazul în care este vorba de zahăr, este dificil de utilizat. Ce să fac? Puteți topi întotdeauna mierea confiate, care este dificil de a alege de la bănci, se dizolvă numai parțial în ceai, nu este potrivit pentru deserturi, adăugând la tratamente faciale. Pentru a afla cum se face corect, veți găsi mai jos.

Cum sa faci lichid miere?

Unele soiuri de miere cristalizează după 2-3 săptămâni după recoltare - cum ar fi floarea-soarelui sau rapiță. Ei devin din greu și abia a ieșit din borcan. Utilizați zaharisit incomod miere. Ce să fac? Topiti. Doar trebuie să fie făcut în mod corespunzător.

moduri simple de a face o miere lichidă solidă:

• Luați două tigai - una mare, a doua nu (nevoia de baie de apă). Se toarnă într-o apă de mare și o aduce la fierbere, se face un foc mic. Afundă în apă oala mare cratiță mică, a pus într-un borcan mic de miere. În acest caz, partea de jos a unei mari feluri de mâncare de mică adâncime ar trebui să nu te - instalați-l pe mânerul de pe margine. Apa ar trebui să fie fierbinte, dar nu de fierbere, asa ca focul nu mai este necesară. După un sfert de oră, mierea trebuie topit;
• Ia-o oală, se umple cu apă, se aduce la fierbere și se pune borcanul cu un dulce trata direct în apă fierbinte. Preliminar în partea de jos a vasului este mai bine pentru a pune un podstavochku de metal;
• a pus un borcan de miere în cuptorul cu microunde și încălziți-l încet. Această metodă este cea mai ușoară și mai rapidă, dar prin utilizarea acestuia, există riscul de a priva produsul de calitățile sale cele mai valoroase.

Acum, că știi cum să facă miere confiate lichid-solid. Foarte important, nu supraîncălzirea - la temperaturi de peste 50 de grade toate substanțele valoroase sunt distruse, și zaharuri simple sunt transformate in caramel.

Cum sa faci lichid miere maximum o jumătate de oră? Principalul lucru, nu luați o bancă mare - nectarul care urmează să fie topit, ar trebui să fie cald în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă într-un recipient mic. Așteptați până când se dizolvă cristalele în borcan de trei litri, vei fi o lungă perioadă de timp.

Cu cât este mai sens în acest - este acum o cantitate mare de topit, dar după o lună sau două din produsul va fi din nou un gros sau greu. Stoke exact suma pe care intenționați să le utilizați în viitorul apropiat.

modalități eficiente de a încetini cristalizarea

Topitură poate fi orice nectar. Dar mulți oameni sunt interesați de întrebarea cum poate încetini procesul de cristalizare, astfel încât să nu expuneți produsul la tratament termic.

Pentru nectar, atâta timp cât posibil, să nu se îngroșa:

1. Nu-l cumpere pentru o utilizare viitoare - dacă luați cutii de trei litri, trebuie întotdeauna să se topească produsul. Mananca pentru un an pe puterea de un litru? Nu luați mai mult - mai bine vara viitoare cumpăra un nou borcan.
2. A se păstra nectar într-un loc întunecat, protejat de soare. Sub influența luminii solare structura produsului este distrusă.
3. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mică de -10 și mai mult de 5 grade - sau miere se îngroașă repede.
4. Respectați condițiile de umiditate - indicatori de umiditate optime constituie 60-80%.
5. Ustensile ideale pentru lichide miere - lemn, lut, ceramică sau email. În nectarul de sticlă se ingroasa destul de repede. Recipientele din metal nu depozitați produsul în principiu - acesta va fi oxidat cu formarea de compuși nocivi. borcane de sticlă au nevoie să pre-spălare și uscare bine - numai atunci ei vor turna nectar. Asigurați-vă că strâns aproape borcanul.

Depozitați produsul într-un frigider poate fi - trebuie doar să monitorizeze respectarea temperaturii. Puțin nectar zaharisit te poate topi rapid, până la consistența dorită, și depozitați-l într-un loc, termenii de care sunt conforme cu cerințele aplicabile.