Descrierea tipurilor și metodelor de furnizare de înghețată într-un restaurant
Înghețată a fost întotdeauna un favorit pentru copii trata și adulți. In Europa, el a învățat să gătească în timpul Medici, în timp ce deserturi cum ar fi inghetata, au fost în cele mai vechi timpuri. În Rusia de la desert congelat cu zahar din lapte alimentat la masă în case notabile. În Italia, există chiar și un muzeu de înghețată.
înghețată tradițională este realizată dintr-un ingrediente dovedit lung: smântână, lapte, zahăr și unt, la care se adaugă diverse materiale de umplutură.
Tipuri de inghetata, care este prevăzută într-un restaurant
Înghețata este de mai multe tipuri:
- Unt, care sunt realizate din grăsimi animale și vegetale;
- șerbet, este făcută din boabe, piure de fructe și suc;
- gheață de fructe - gheață solidă din sucul de fructe si boabe;
- melorin - preparate din grăsimi vegetale.
Inghetata este electric (sau temperat, congelator după este congelată la o temperatură nu mai mică de -18 grade) este fabricat într-o fabrică și servește doar bucătărie. Artizanat (sau moale, nu se congela atunci când congelatorul) face direct pe bucătăria restaurantului. Acasă ─ este gătit în bucătărie, de asemenea, dar nu utilizați congelator, și un frigider de compresie.
Pentru deserturile restaurantul folosind următoarele tipuri de înghețată industriale:
Înghețată în bucătăria restaurantului este pregătită:
- Lapte pe bază;
- pe baza de fructe, boabe, legume;
- pe bază de lapte cu legume, fructe, fructe;
- cu ouă;
- o grăsime de cofetărie;
- laminat.
Cele mai populare deserturi de înghețată
În originea sa de inghetata deserturi, servite la restaurant sunt împărțite în mod tradițional în următoarele tipuri:
Pe baza acestor tipuri de deserturi în restaurante se pot pregăti ceva de genul:
- înghețată prăjită;
- jeleu de vin cu înghețată;
- desert congelat cu vin de struguri;
- înghețată „Mocha“;
- "Peach Melba";
- gheață rodie;
- înghețată cu sos de fructe de pădure;
- salată;
- înghețată ecler;
- Semifreddo (desert italian);
- înghețată cu frișcă;
- deserturi japoneze.
inghetata Popular pentru instituția dumneavoastră
Puține francize românești se poate lăuda un astfel de succes. „33 pinguin“ a decis să creeze o înghețată de cafea, dar sa dovedit întreaga rețea. Franciza a dezvoltat cu succes, oferind clienților o gamă largă de gusturi și de bună dispoziție
Soft înghețată cremoasă este servit rece și imediat după preparare. Întotdeauna produs proaspăt făcut special pentru tine - este un desert italian gelato
„Iceberry“ Compania produce inghetata sub diferite nume de marcă și chiar a dezvoltat o reteta pentru un desert cu conținut caloric scăzut. Noua gama este însoțită de deschiderea Școlii de pierdere în greutate.
Cum se aplică înghețată în restaurant
Anterior, toate înghețata în cafenele și restaurante servite în boluri de metal, acest lucru se datorează faptului că într-un bol crema de gheata nu se topesc mai mult.
Acum, furnizarea de înghețată folosind diferite ustensile, și anume face desert mai atractiv și original, și nu de accident înainte de a servi desert, chelnerul elimină toate felurile de mâncare de pe masă, astfel că oaspeții ar putea bucura nu numai gustul, dar, de asemenea, punctele de vedere și servește.
Iată câteva opțiuni pentru care servește preparate de inghetata desert într-un restaurant:
Alegerea de feluri de mâncare depinde de ideea de patiserie și de desert de umplere.
Înghețată pot fi depuse sub formă de bulbi și conuri sau servesc destul de diferite tradiționale:
- în fructe;
- în pielea de fructe, cum ar fi nuca de cocos sau de portocală, un pepene galben și pepene verde cruste;
- biscuit;
- în coșul cu aluat;
- în coșuri-tartlet.
Inghetata este furnizat în combinație cu fructe, ciocolată, frișcă, gem, sirop, miere și nuci, poate fi complementară cu diferite feluri de mâncare, cum ar fi clătite, prăjituri și la o prăjitură.
Orice masa se termină de obicei cu desert. Înghețată - cea mai bună alegere. Ea ne duce înapoi la copilărie, și face grație lumii mai vii la arta de patiserie.