Emulgator - l
cerere
Emulgatorii sunt adesea adăugate la produsele alimentare, în scopul de a crea și de a stabiliza emulsiile alimentare și alte sisteme disperse.
Emulgatorii determina consistența produsului alimentar, proprietățile sale de plastic, vâscozitate și sentimentul de „plenitudine“ în gură.
Mai multe subgrupuri distincte:
- emulgatori adecvate
- agenți de spumare - agenti care creează condiții pentru amestecarea fazei gazoase în alimentele lichide și solide
- stabilizatori de spumă - substanțe adăugate în produsele alimentare lichide pentru a preveni delaminarea spumă biciuit
Emulgatori în produsele cosmetice
Deoarece multe produse cosmetice sunt emulsii. emulgatori sunt utilizate pentru a stabiliza:
- Surfactanți (cationic, anionic, amfoteric sau neionic)
- Hidrocoloizi de origine vegetală sau animală (agar, pectina, gelatina, chitosan, lanolină, colesterol, lecitină),
- polimeri sintetici și semi-sintetici (carbopol, metilceluloză, carboximetilceluloză, etc.).
emulgatori comune
emulgatori naturali sunt utilizate în mod tradițional ca ingrediente alimentare. Printre cele mai vechi includ gălbenușul și proteina din ou, saponine (de exemplu, săpun bulion rădăcină).
Industria modernă folosește în principal substanțe sintetice și lecitină (predominant soia).
Exemple de produse care conțin emulgatori
Mecanismul de acțiune
emulgatori acțiune bazate pe capacitatea agenților activi de suprafață (surfactanți), pentru a reduce cantitatea de energie necesară pentru a crea o interfață liberă.
Concentrându-se pe suprafața interfeței fazei de amestecare, agenții activi de suprafață mai mică tensiunea superficială interfacială și asigură stabilitatea pe termen lung a compoziției.
În funcție de natura agentului tensioactiv, promovează formarea și stabilizează tipul de emulsie, într-un mediu de dispersie care sunt mai solubili.
Vezi ce un „emulgator“ în alte dicționare:
Emulgator - (un agent emulgator; n emulgator, Emulgiermittel, Emulseur; f emulgateur, agent emulsifiant și emulsificante ....) stabilizator de emulsie; substanță (sau amestec), care promovează formarea de emulsii și să le dea stabilitate. Acțiunea E. ... ... Encyclopedia geologică
emulgator - noun. Numărul de sinonime: 3 • SYNTANOL (1) • emultal (1) • emulfor (1) dicționar de dicționar Sinonime sino ...
Emulgator - Substanța care promovează formarea de emulsii stabile [Glosar pentru construirea a 12 limbi (VNIIIS URSS Comitetul de Stat)] RO emulsifiant DE FR emulgator émulgateurémulsificateur ... Manual Tehnic traducator
Emulgator - - agent activ de suprafață necesară pentru a forma o emulsie stabilă, prin crearea unui înveliș mecanic puternic în jurul particulelor de fază dispersată, în care acestea nu se lipesc împreună. [Glosar de termeni cheie ... ... Enciclopedia de termeni, definiții și explicații ale materialelor de construcții
Emulgator - 49) aditiv alimentar emulgator pentru menținerea amestecului omogen de două sau mai multe componente nemiscibile în producția de alimente și care reprezintă produse chimice individuale și substanțe organice sau amestecuri ale acestora, ... ... terminologia oficială
Emulgator - substanță Emulgator Emulgator, astfel încât să se obțină și stabilitatea emulsiilor de lichide nemiscibile ... nanotehnologia Dicționar explicativ Englez-Român. - M.
emulgator - emulsiklis statusas T sritis radioelektronika atitikmenys: angl. emulgator; emulgator vok. Emulsionsmittel, n rus. emulgator, m pranc. émulsifiant, m ... Radioelektronikos terminų žodynas
emulgator - emulsiklis statusas chemija T sritis apibrėžtis Medžiaga, padedanti susidaryti emulsijai ir ją stabilizuojanti. atitikmenys: angl. emulgator; emulgator agent rus. emulgator ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
- Emulgator pentru salate „Chefn“. Potrivit pentru depozitarea legumelor, ulei de măsline, oțet. Pentru a prepara un sos gustos la domiciliu, adăugați ingredientele preferate într-un emulsifiant, strângeți mânerul pentru a ... Citeste mai mult Cumpără pentru 3514 de ruble
- JUNGLE FEVER volum masca de par / Volum Masca ÎNGRIJIREA PĂRULUI 1000 ml. După aplicarea de șampon de păr volumul Jungle Fever, aplica o masca pentru volum parului Jungle Fever. Masca inaspreste structura părului la rădăcini și pe toată lungimea. Datorita uleiului ... Citește mai mult Cumpără pentru 3379.97 ruble
- Doppelgerts pachet de frumusete anti-acnee activ pentru curat și sănătos numărul de piele 30 de comprimate. Alimentară și energetică valoare: conține 1 kcal 1 kJ, proteine 0 g, 0 g de grăsimi, carbohidrați 0, instrucțiunile pentru diabetici: conține bucăți de cereale. Compoziția drojdiei ... Citește mai mult Vand pentru 497 de ruble