Rețete de bucătăria rusă
botvinya
Cum de a găti supă de sfeclă în Rusia
Nu cu mult timp în urmă, unul dintre alimentele preferate de masa de vară în România a fost botvinya. A fost considerată o rușine dacă gazda săracă a fost gătit acest fel de mâncare. A existat chiar și o zicală: „Ce Ustinov, este în ea și botvinya“. A fost în circulație și un alt cuvânt - dacă cineva a început ceva care să justifice, referindu-se la succesele lor anterioare, el a răspuns: „Tolkien Fetinya Savishna, despre botvinya davishnyu“.
Definiția dicționar unui anumit Dahl botvinya „Botvina - rece, de obicei peștele, la fel de mâncare gura cu ierburi fierte (măcriș și colab.), Vârfurile de sfeclă și legume fin iskroshennymi (castravete, ceapă).“
Numele „botvinya“ vine de la drevnerumynskogo „Boteti“, care este, pentru a obține de grăsime, „Dobotel că ușa nu va merge“ (V. I. DAL). Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că a mânca o farfurie botvinya, sunteți obligat să ia în greutate. Tot datorită acestui cuvânt a fost numele frunzei - joben plante comestibile cu rădăcină groasă (sfecla, etc.), de la care se pregătește vasul.
500- 600 g de pește proaspăt note grase, 100-150 g blaturi tinere sfecla, spanac 100 g 100 g măcriș, 100 g rădăcină de hrean proaspăt, 3 ouă, castravete proaspăt 4, 100-180 grame de ceapa verde, 1 ceașcă Raci grindă mărar, 1 lamaie, sare, piper, zahăr după gust, 0,5 l kvass, 0,5 litri de cvas mere.
Gatiti bucăți mari de pește până la razvarivaya fierte, dar nu, se scoate din bulion și se răcește. Măcriș, spanac și sfeclă blaturi se spală și se fierbe până când complet fraged, se bizui pe o sită, ștergeți prin ea într-un castron, în cazul în care botvinya va fi pregătită. Se toaca marunt ceapa, grătarul de hrean, coaja de castravete și se taie, se fierbe ouă fierte tare, cotlet și pus în același bol. O treime din produsele zdrobite care urmează să fie amânată, și se toarnă într-un bol de pâine și mere kvass, se adaugă sare, piper, zahăr după gust și bun, dar se amestecă ușor. Cu un cuțit ascuțit taie peștele în felii subțiri și pune frumos în mijlocul feluri de mâncare ovale - o felie felie (cu excepția celor de pește fiert, se adauga somonul felii).
Într-un castron separat depune gheață alimente și, în plus, pune-l într-un fel de mâncare de pește.
Botvinya cu castraveți
600 g măcriș, 6 castraveți proaspeți, ceapă verde, mărar,
lingurițe 1/2 sau muștar 1 linguriță hrean, sare, zahăr după gust, acid cvas 1 1/2 l.
Sorrel sortare, spălare, fiert la foc mic în suc propriu și se freacă printr-o sită. coji de castraveti si se taie in bucati. Pumn de ceapa verde lira cu muștar sau hrean, sare și zahăr.
Toate componentele sunt pliate într-o strachină și se toarnă kvas. Separat, într-o apă de sare cu ceapa, verde fascicul, dafin și ardei fiert hrană pentru pești gradele de grăsime, gheață fin tocat.
Botwin va fi mult mai gustoase dacă se adaugă un pahar de șampanie.