vinete Caponata (caponata di melanzane) - alimente retete italiene
Caponata - celebru fel de mâncare siciliană, foarte popular în timpul sărbătorilor de Crăciun, constând din legume prajite cu sos dulce și acru.
Există o rețetă de bază și mai multe variante, cu ușor diferite denumiri, cum ar fi „kaponatina“, care este similar cu ingrediente caponata, dar în moduri diferite de gătit, nu dulce și acru.
Originea denumirii „Caponata“ este necunoscută: unii susțin că acesta este un fel de mâncare de origine catalană (fel de mâncare asemănător cu un nume „caponada“ similare găti într-adevăr în Catalonia). Alții spun că numele „caponata“ provine din latinescul «cauponae» - «taverna, han“, care servește un fel de mâncare similar.
Un lucru este sigur: caponata din cele mai vechi timpuri a fost foarte diferit de ceea ce știm astăzi ca până la vinete din secolul al XVII-lea si telina au fost cunoscute ca comestibile și utilizate în bucătărie numai pentru decorarea de feluri de mâncare.
- oțet de vin roșu - 1/2 cana
- Vasile - câteva frunze
- Cappers - 20 gr.
- Ceapă - 130 gr.
- Vinete - 1 kg.
- Uleiul de masline - ½ st.
- masline murate, fara samburi - 200g.
- nuci de pin - 60 gr.
- Tomate - 500 de grame.
- tulpini de țelină - 600 g.
- Zahăr - 50 gr.
- Sare - dupa gust.
Bună vinete spălate se taie în cuburi (aproximativ 1,5 cm). se presara cu sare grunjoasă și se lasă timp de 1 până la 1,5 ore la amărăciune din stânga.
Între timp, se taie și se fierbe în apă de 3-4 tulpini de țelină minute sărate. scurgere telina Gata și uscat pe un prosop de hârtie.
In prăjește ulei fierbinte ceapa si telina fierte, apoi se adauga capere, măsline, nuci fără sâmburi și pin, continuă să se prăjește timp de 10 minute la foc mediu.
Se adauga rosiile taiate cubulete, curatati si se fierbe 15 minute.
Intre timp, vinete ori într-o strecurătoare, se spală sub jet de apă rece, uscat pe un prosop și se prăjește până de aur într-o altă tigaie cu ulei de măsline.
Atunci când vinetele sunt gata, conectați cu alte ingrediente prajite.
Se adaugă zahăr, oțet, se amestecă bine și se continuă de gătit la foc mediu, până când nu miros de oțet.
A terminat Caponata lasa sa se raceasca si se serveste cu frunze de busuioc tocate sau intregi.
Din cauza gustului acru-dulce, alegerea vinului pentru acest fel de mâncare mai dificilă. Cu toate acestea, la specialitățile siciliene - vinul din Sicilia, cum ar fi un loc uscat alb Sicilia Inzolia
Si-Si, care este descris molodets.Retsepty foarte accesibil. O specială vă mulțumesc pentru Caponata. Preparată-asa gust nyatina avansat. Adevărat. Sunt un pic simplificat și a devenit o telina fiarta. dar doar un pic mai mult se fierbe ceva timp. Kalloriynaya bombă, desigur, dar un -vytaschil fel de mâncare rece de la frigider și mâncată.))
Vă mulțumesc Când mă gândesc că Caponata kalloriynaya bombă, voi doar ordonată din ingredientele de măsline și nuci de pin, coace toate legumele în cuptor, apoi felie și am umple un pic de otet sos balsamic + ulei de masline si un pic mai mult busuioc verde. Rezultatul nu este în întregime adevărat Caponata, dar bine aminteste Deci, cei care tin dieta. aceasta este o opțiune mare.
Si-Si, care este descris molodets.Retsepty foarte accesibil. O specială vă mulțumesc pentru Caponata. Preparată-asa gust nyatina avansat. Adevărat. Sunt un pic simplificat și a devenit o telina fiarta. dar doar un pic mai mult se fierbe ceva timp. Kalloriynaya bombă, desigur, dar un -vytaschil fel de mâncare rece de la frigider și mâncată.))
Acesta poate fi pe tine. dar cu respect;)
nA samom ingrediente fapt kaponaty poate varia ușor (probabil din zona Sicilia zavisit). Naprimer acest kaponaty folosit nuci de pin variante, (dar pentru mine personal nu este popadalis), o are varianty cu krasnogo dobavleniem și / sau galben și pertsa dobavleniem bazilika și izyuma etc.
Da, ai dreptate, există multe rețete caponata și chiar de pește! Și încă mai susțin sicilienii a venit din vasul și cum să-l gătească în mod corespunzător. În orice caz. această rețetă, baza tradiționale, și de multe ori pentru aceasta reteta gătite în partea de sud a Siciliei.
nA samom ingrediente fapt kaponaty poate varia ușor (probabil din zona Sicilia zavisit). Naprimer acest kaponaty folosit nuci de pin variante, (dar pentru mine personal nu este popadalis), o are varianty cu krasnogo dobavleniem și / sau galben și pertsa dobavleniem bazilika și izyuma etc.
Am încercat să avtogrile nuci kedrovmi. Fără a pune la îndoială rețeta corectă. Acesta este de 100% corecte rețete italiene.
Imigrare în Italia. de la creatorii portalului „Italia în limba rusă“