Worcestershire compoziție sos, proprietăți utile
Worcester - un tradițional englezesc bucătărie sos. Alte nume: Worcestershire sau sos Worcestershire. Numit în onoarea județul Worcestershire. care a fost preparat mai întâi. gust dulce și acru diferite picant și finisaj neobișnuit.
sos Worcester produse de mai multe companii: Lea Perrins, Heinz, francez, Cajun de putere.
Produsul nu poate fi produs la domiciliu din cauza numărului mare de ingrediente și o complexitate de preparare.
Compoziția produsului are 25 componente, care sunt combinate într-o secvență specifică, iar amestecul a fost menținut timp de aproximativ doi ani.
Principalele componente ale sos:
- pasta de tomate;
- extract de ciuperci;
- portuare;
- piper negru;
- usturoi;
- anșoa sau Sardella;
- tamarind.
De asemenea, se adaugă: curry, Aspic (extract de carne concentrate degresată), ienibahar, extract de piper de chili, extract de nuc, hrean, suc de lamaie, ghimbir, țelină, nucsoara, frunze de dafin, asafoetida, un extract de tarhon, sirop de porumb sau de zahăr , sare, malț oțet, melasa sau caramel, apă.
sos Worcestershire a fost inventat de farmaciști Lee John și William Perrins. După ce au fost abordați de Lord Marcus Sandy, care a venit din India, unde a lucrat timp de mulți ani guvernator Bengal. El a adus amestec de condimente și rețeta sa de preparare.
Domnul a cerut farmaciștii să facă același amestec, dar partenerii au început să se îndoiască pot obține toate ingredientele necesare. Gândire, ei au decis să încerce să gătească amestecul. După ceva timp, ei au fost în stare să facă o comandă pentru Domnul, dar partenerii au decis să lase o parte din condimente și pentru ei înșiși.
Decizia de a experimenta, farmaciști a făcut dintr-un amestec de sos lichid, care sa dovedit a fi improprii pentru consumul uman. Gust era prea picant și acru, și mirosul de pește a dat. Farmacistii sunt foarte dezamăgit și a eliminat sos departe - în pivniță.
Doi ani mai târziu, au dat peste un butoi cu un amestec în subsol și a decis să-l deschidă. Spre surprinderea lor, sosul are un miros plăcut și un gust unic moale. Acest eveniment a marcat începutul producției industriale a celebrului sos Worcestershire.
Este distractiv! Sos Worcestershire produse nu numai în Anglia, dar, de asemenea, în Australia, Brazilia, Canada, Statele Unite, America de Nord și Japonia. În al doilea rând acasă a cumpărat în China, unde a primit un nou nume - Shanghai sos.
proprietăţi utile
Sosul conține mai multe substanțe utile:
- Vitaminele B2 și PP;
- minerale: calciu, potasiu, fier, magneziu, sodiu, fosfor.
Produsul are proprietăți terapeutice:
- are efecte benefice asupra sistemului digestiv;
- stimulează funcția tiroidiană;
- crește rezistența organismului la stres;
- crește numărul de celule roșii din sânge;
- Acesta protejează împotriva atacurilor de inima si accident vascular cerebral.
Contraindicații
Produsul este contraindicat în caz de alergie la fructe de mare și de aciditatea din stomac.
Cum se păstrează
sos Worcestershire este destul de impozitare pe condițiile de depozitare. Acesta poate fi depozitat până la doi ani, într-un loc întunecos și rece.
Sfat! Uneori, pe rafturi puteți găsi un sos Worcester fals. Pentru a evita o astfel de achiziție, trebuie să citiți cu atenție compoziția indicată pe etichetă. Ca parte a contrafacerii este de multe ori un soia, care nu ar trebui să fie prezent în sos Worcestershire.
Utilizat în gătit
sos Worcestershire este un produs concentrat, prin urmare, este utilizat în cantități mici. In Anglia, se adaugă la carne și pește, completează-le sandvișuri și sandwich-uri. Și le condimenta ouă și șuncă și gustări calde.
În celebra salata „Caesar“ sos Worchester trebuie să fie prezent, în caz contrar gustul va fi incomplet. Băutură alcoolică „Bloody Mary“ nu este, de asemenea, fără acest ingredient.
Sosul este o marinată perfect pentru gratar. Carnea se va dovedi licitație și moale. Dacă Worcester se adaugă la fructe de mare, ei vor primi un gust unic gust acru si picant.
calorii 70kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 1,0g. ( ∼ 4 kcal)
Fat: 0,1g. ( ∼ 0,9 kcal)
Carbohidrați: 15g. ( ∼ 60 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 5% | Pentru 1% | 85%